Πόσο λατρεύω τη μυρωδιά του βασιλικού…. Δε φαντάζεστε! Και δεν νομίζω ότι θα βρω κάποιον να διαφωνεί πάνω σ’αυτό. Είναι μια μυρωδιά αναζωογονητική, μια μυρωδιά που σίγουρα θα σε ταξιδέψει κάπου. Εμένα ας πούμε με πηγαίνει κατευθείαν στο καλοκαίρι και στις δροσερές σαλατούλες μετά το μπάνιο! Καλά..και στην πίτσα με μοτσαρέλα και ντοματίνια, αλλά ας κρατήσουμε το καλοκαίρι! Το καλοκαίρι, που για να έρθει και να κάτσει φέτος για τα καλά, μας έβγαλε το λάδι. Πόση βροχή και πόση ψύχρα να αντέξουμε και εμείς;;; Ιούνιος μπήκε, ας συγκεντρωθεί λίγο ο καιρός παρακαλώ!

Αλλά τι λέγαμε..; Για βασιλικό! Τον οποίο βασιλικό, μιας και άνοιξε ο καιρός ( γελάνε και οι πέτρες! ) θα τον βρεις παντού. Στη λαϊκή, στα σούπερ μάρκετ, σε αγορές, και αν έχεις δικό σου σε γλάστρες τότε θα πρέπει να έχει δώσει για τα καλά! Και ένα κολπάκι για σένα που έχεις γλάστρα και σε ζηλεύω πολύ, γιατί ξέχασα να πω πως και στο σκυλί μου αρέσει ο βασιλικός και προφανώς της φέρνει στο μυαλό διάφορα ( και τον έχει ρημάξει ), είναι να τον ποτίζεις όταν τον βλέπει ο ήλιος και έτσι θα έχεις πολύ πιο φουντωτό και αρωματικό αποτέλεσμα!

Πέρα όμως από το καλοκαίρι και τις σαλάτες και τις θάλασσες, μια πλούσια-και πανεύκολη- μακαρονάδα με μπόλικο πέστο και τριμμένο τυρί, ε δε μπορεί, θα πέρασε απ’το μυαλό σου! Γι’αυτό είμαστε άλλωστε εδώ! Για να σου δείξω την πανεύκολη συνταγή πέστο με αμύγδαλο και κεφαλογραβιέρα. Και λέω πανεύκολη γιατί χρησιμοποιώ αμύγδαλο τριμμένο,ή πούδρα αμυγδάλου όπως θέλεις πέστο(!), και τριμμένο τυρί. Οπότε το μόνο που θα πάρει λίγο χρόνο είναι να πολτοποιήσουμε τα βασιλικό και το σκόρδο και το φτιάξαμε. Επίσης παρακάτω στη συνταγή έχω ένα τιπάκι για κάποιον που δεν τρώει τυρί, νηστεύει ή είναι βιγκανοβετζετεριαν!

 

---

---

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΕΣΤΟ :

• 1 κούπα πολτοποιημένο βασιλικό,  πλατύφυλλο, ειδικό για πέστο
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο ( αν βρεις φρέσκο όπως εγώ ακόμα καλύτερα)
• 1/2 κούπα τριμμένο αμύγδαλο
• 1/2 κούπα τριμμένη κεφαλογραβιέρα
• 1 κσ  λευκό ξύδι
• μπόλικο πιπέρι
• αλάτι ( προαιρετικά και με βάση το πόσο αλμυρή είναι η γραβιέρα )

---

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Τοποθετώ στο μπολ του μπλέντερ το βασιλικό και πολτοποιώ. Για μια κούπα πολτοποιημένου βασιλικού χρησιμοποίησα περίπου 4 γενναία ματσάκια βασιλικού. Προσθέτω το λάδι και τις σκελίδες σκόρδου και ξαναχτυπάω. Ρίχνω το ξύδι, πιπέρι και αλάτι, και χτυπάω  μέχρι να ομογενοποιηθούν.

**Στο σημείο αυτό, αν θέλουμε να μην προσθέσουμε τυρί και να φτιάξουμε νηστίσιμο πέστο,  βάζω το μείγμα όπως είναι σε βαζάκι, ρίχνω ένα δάχτυλο λάδι από πάνω και το αποθηκεύω στο ψυγείο. Συντηρείται για περίπου δυο μήνες. Σε αυτήν την περίπτωση προσέξτε το αλάτι, καθώς θα χρειαστεί, αφού δεν βάλαμε καθόλου γραβιέρα.

Προσθέτω και την τριμμένη κεφαλογραβιέρα και χτυπάω. Προτιμώ την τριμμένη σε λωρίδες γραβιέρα και όχι την τελείως πούδρα, γιατί μου αρέσει περισσότερο η υφή της, ειδικά αν χρησιμοποιήσουμε το πέστο σαν ντιπ ή άλειμμα. Σε περίπτωση που θέλετε πιο βελούδινη υφή, μπορείτε να βάλετε πούδρα. Τοποθετώ σε βαζάκι, ρίχνω πάλι ένα δάχτυλο λάδι και αποθηκεύω στο ψυγείο. Συντηρείται για μια βδομάδα.

Το πέστο λατρεύει τα μακαρόνια, αλλά είναι απίστευτο και σαν άλειμμα στις μπρουσκέτες, σαν ντιπ για πατάτες τηγανητές ή φούρνου, στο ντρεσινγκ της σαλάτας ακόμα και στο μαρινάρισμα κρέατος ή στο ψάρι.

Εγώ δεν άντεξα και με το που το έφτιαξα, έβρασα μερικά μακαρόνια, έτριψα και ότι περίσσεψε από τη γραβιέρα και το έφαγα σε dt!!!

 

Α!! Να σου συστήσω και την μικρή μου βοηθό( «ανιψιά» ),  που πραγματικά χωρίς αυτήν η συνταγή δε θα είχε το ίδιο αποτέλεσμα! Φυσικά και μοιραστήκαμε το πιάτο!

Αλήθεια εσάς τι σας φέρνει στο μυαλό η μυρωδιά του φρέσκου βασιλικού;

 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

 

---

---

---

---

for english scroll down….

Oh, how I love the smell of basil! So refreshing … It always reminds me of summer, where fresh salads are a must! Ok, it reminds me of  mozarella-pomodoro-basil pizza, my favorite!