ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΕΣ ΜΕ ΠΕΣΤΟ ΠΑΝΤΖΑΡΙΟΥ ΚΑΙ ΜΠΛΕ ΤΥΡΙ + ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΠΕΣΤΟ

FullSizeRender 45

Άργησα να το αγαπήσω το πατζάρι. Και μάλιστα δεν είναι ότι δε μου πήγαινε σαν γεύση..όοοοχι! Δεν το είχα δοκιμάσει καν! Απλά θεώρησα, όπως και για πολλά άλλα φαγητά και γεύσεις, πως δεν θα μου αρέσει, δε  θα μου ταιριάζει βρε παιδί μου, οπότε γιατί να μπω στον «κόπο» να το δοκιμάσω;! Τέτοια σιγουριά η κοπέλα, τι να πω…

FullSizeRender 47

Οπότε που λέτε, άργησα αλλά έμαθα! Τόσο νόστιμο και γλυκό, το τρως σκέτο με λίγο λαδάκι, ξύδι και χοντρό αλάτι, σε σαλάτα με σπανάκι και φέτα, ανακατεμένο σε γιαούρτι(ΤΡΕΛΑΙΝΟΜΑΙ!!!!!), ψητό στο αλουμινόχαρτο, το κάνεις χυμό….. Μα πόσα πράγματα να κάνεις με αυτό το φουξομωβ λαχανικό; Πολλά θα σου απαντήσω (#μονημου) και ένα από αυτά είναι το συγκεκριμένο πέστο και οι μπρουσκέτες που το συνοδεύουν!

Από προηγούμενη συνταγή ίσως καταλάβατε ότι έχω ένα θέμα με το πέστο βασιλικού, το οποίο χρησιμοποιώ πολύ και παντού όταν το φτιάχνω. Αλλά αυτό εδώ είναι το κάτι άλλο! Πολύ ιδιαίτερη γεύση, εξωπραγματικό χρώμα, και -προσωπικά πάντα- το απόλυτο ταίρι του μπλε τυριού!!!! Το ανακάλυψα τυχαία τα περασμένα Χριστούγεννα, όταν ετοίμαζα καναπεδάκια για ένα τραπέζι και από τότε το μπλε τυρί και το παντζάρι είναι και θα είναι για πάντα μαζί!

Φυσικά, το πέστο αυτό μπαίνει στη μακαρονάδα σας ανετότατα, και σε 15΄ έχετε έτοιμο φαγάκι (βάζω και το βράσιμο μέσα!), αλλά αν θέλετε ένα συνοδευτικό για τη μπύρα σας ή ένα γρήγορο σνακ, οι μπουσκέτες αυτές θα σας σώσουν!



 

FullSizeRender 46

ΥΛΙΚΑ για το πέστο:

  • 6 μικρά πατζάρια
  • ελαιόλαδο (για μια κούπα πολτοποιημένα παντζάρια χρησιμοποιώ μισή κούπα ελαιόλαδο)
  • 3κσ γεμάτες κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 3κσ γεμάτες φουντουκόψυχα ή καρυδόψυχα
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • ένα μικρό ματσάκι φρέσκο δυόσμο
  • 1κσ ξύδι
  • πιπέρι
  • αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

FullSizeRender 49

Βράζουμε τα παντζάρια και τα στραγγίζουμε καλά. Τα χτυπάμε στο μίξερ να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τις σκελίδες σκόρδο, το δυόσμο και το ξύδι.

FullSizeRender 50

Ρίχνουμε και τα τριμμένα φουντούκια, το κεφαλοτύρι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και έτοιμο το πέστο μας. Μην φοβηθείτε το αλάτι λόγω τυριού. Τα παντζάρια το θέλουν το αλάτι τους.

FullSizeRender 48


Για τις μπρουσκέτες το μόνο που έχετε να κάνετε, εφόσον ετοιμάσατε το πέστο, είναι να κόψετε λεπτές φέτες ψωμί, να απλώσετε μια γενναία στρώση από το παντζάρι και να ρίξετε από πάνω κομμάτια μπλε τυριού. Απλό, λιτό και πεντανόστιμο!

FullSizeRender 44FullSizeRender 51.jpg

****για τη vegan/vegeterian/νηστίσιμη εκδοχή του πέστο παντζαριού, όπως και στο πέστο βασιλικού, μπορούμε να παραλέιψουμε το βήμα με το τριμμένο τυρί. Σε αυτήν τη περίπτωση ελαττώστε το ελαιόλαδο. Ξεκινήστε με τη μισή ποσότητα και βλέπετε!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!

 

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s