Καρπούζι και φέτα. Κλασικός συνδιασμός, με πολύ κόσμο να το λατρεύει και με αρκετούς που ούτε να το δουν δε θέλουν! Βέβαια να πω την αλήθεια, και εγώ προτιμώ το καρπούζι σκέτο(άντε με λίγο πεπονάκι δίπλα), δροσερό και με όσο το δυνατότερο λιγότερα κουκούτσια(χεχε!).
*for english scroll down*
Αλλά και με τη φέτα, ε δεν μπορώ να πω, ταιριάζει μούρλια! Και μιας και η ζέστη είναι αφόρητη, και θέλουμε συνεχώς κάτι να μας τονώνει, τι λέτε για αυτά τα σούπερ δροσερά ξυλάκια καρπούζι, βουτυγμένα σε μια επίσης δροσιστική σως φέτας, με δυόσμο και λάιμ. Επέλεξα να τα βάλω κατάψυξη για να γίνουν ακόμα πιο απολαυστικά, σαν παγωτάκι περίπου! Η σως δε, με το δυόσμο και λαιμ του, το πηγαίνει σε άλλο επίπεδο.
Για ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση συνδυάστε τα ξυλάκια καρπούζι με ένα virgin(ή και όχι) mojito. Θα ξετρελαθείτε!
ΥΛΙΚΑ για τα ξυλάκια καρπούζι(8-10):
- 1/4 καρπουζιού
- ξύσμα και χυμό από μισό λάιμ
- 150γρ φέτα
- 100γρ γιαούρτι με όλα του τα λιπαρά
- 10 φυλλαράκια δυόσμου
- ξυλάκια για σουβλάκια
για το virgin mojito(2 cocktails):
- 2κσ λευκή ζάχαρη
- 2κσ νερό
- 2 λάιμ κομμένα στη μέση και μετά στα τέσσερα
- φυλλαράκια ή κορυφές δυόσμο
- χυμό από δύο λάιμ
- σόδα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
για τα ξυλάκια
Κόβουμε το καρπούζι σε τριγωνάκια. Τα τρυπάμε από τη φλούδα με τα ξυλάκια, τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα, και το βάζουμε στην κατάψυξη για μια ώρα.
Για τη σως, Χτυπάμε στο μπλέντερ τη φέτα, το γιαούρτι, το δυόσμο και το χυμό-ξύσμα από το λάιμ. Αφήνω στο ψυγείο για μια ώρα, όσο παγώνουν τα ξυλάκια.
Αφού έχουν παγώσει καλά, τα βγάζω από το ψυγείο.
Βουτάω τα ξυλάκια στη σως και τα ξανατοποθετώ στη λαδόκολλα και ξανά στο ψυγείο για 10 λεπτά. Τα βγάζω και επαναλαμβάνω τη διαδικασία άλλες δύο φορές.
για το mojito
Χτυπάω το νερό με τη ζάχαρη σε ένα μιξερ καφέ ή μπλέντερ μέχρι να διαλυεί η ζάχαρη. Στίβω τα δύο λάιμ και περνάω το χυμό από σουρωτήρι.
Γεμίζω τα ποτήρια με παγάκια. Μοιράζω το σιρόπι, το χυμό και τα κυβάκια λάιμ. Προσθέτω σόδα και γαρνίρω με φυλλαράκια δυόσμο!
Απολαμβάνω !!!!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!
Watermelon and feta cheese! It may sound weird but trust me, its a great combination! Although, here in Greece, there are people who cannot stand this combo at all, there are others who cannot imagine a summer without this duo.
I like my watermelon «straight» but i have to admit it! Feta cheese takes this fruit to another level! For this recipe, since its summer and extra hot outside, I choose to freeze my watermelon slices for an extra cold experience! Oh! and the feta cheese-mint-lime dip! Mmmmm… so good and so refreshing!
I decided to serve it with a virgin mojito just because its summer and i like it! You should too!
INGREDIENTS(8-10 popsicles):
for the popsicles:
- 1/4 of a watermelon
- zest and juice of 1/2 lime
- 150gr feta cheese
- 100gr greek yogurt ( full fat)
- 10 mint leaves
- popsicle sticks
for the virgin mojito(2 glasses):
- 2tbsp granulated sugar
- 2tbsp water
- 2 limes (cut in half and then in four)
- mint leaves
- the juice of two limes
- soda
INSTRUCTIONS:
for the popsicles:
Cut watermelon in small triangles. Insert the popsicle sticks, as shown in the picture, and put them in the freezer for 1-2 hours.
For the feta cheese dip, blend yogurt, feta cheese and zest/juice of a lime and refridgerate for an hour.
When they are ready, take them out of the fridge, both watermelon and dip.
Dip the popsicles in the feta cheese mix and freeze them again fot 10 minutes. Repeat two more times.
for the mojito:
Mix water and sugar until the sugar disolves. Drain the lime juice in order to have a clear mixture later.
Add ice in two large glasses. Share sirup, lime quarters and juice. Finish with soda water and mint leaves. ENJOY!
GOOD LUCK!!!!!
TWIST AND BAKE 