ΕΛΑΦΤΥ ΜΙΛΦΕΙΓ ΒΑΝΙΛΙΑΣ – ALL TIME CLASSIC VANILLA MILLEFEUILLE

IMG_4770

Μπορείς να αντισταθείς σε ένα κομμάτι μιλφέιγ;! (και προσέχεις το «γ» στο τέλος, έτσι; Γιατί η γαλλική μου παιδεία, τρομάρα μου, δεν μου επιτρέπει κάτι διαφορετικό! χεχε!!!!) Δεν νομίζω, θα απαντήσω πάλι μόνη μου, γιατί … μα δες το! (φώτο επάνω) Μα πως να πεις όχι σε αυτήν την κομματάρα;! Στην βελούδινη αυτή κρέμα που μοσχομυρίζει βανίλια και στο τραγανό και βουτυράτο φύλλο σφολιάτας…  

IMG_4769

 *for english scroll down*

Το φτιάχνω συχνά, καθώς το λατρεύουν όλοι! Και πως να μην το λατρεύουν άλλωστε! Είναι ελαφρύ και δροσερό, ιδανικό για επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα, ένα κάλεσμα, και αρκετά εύκολο να το φτιάξει κανείς. Λίγο υπομονή χρειάζεται, καθώς θέλει τουλάχιστον ένα καλό οκτάωρο στο ψυγείο, γι’αυτό προσπαθήστε να κρατηθείτε μακριά από το ταψί!

IMG_4765

Συνηθίζω να φτιάχνω «οικογενειακή μερίδα», σε γυάλινο πυρέξ, για να φαίνονται και οι στρώσεις βεβαίως βεβαίως, μπορείτε όμως αν θέλετε να τα φτιάξετε ατομικά, η απόφαση δική σας! Μην ξεχάσετε να κρατήσετε λίγη σφολιάτα για το τελείωμα!!

IMG_4771

 



ΥΛΙΚΑ:

IMG_4764

για τη σφολιάτα

  • 1-2φύλλα σφολιάτα( συνήθως μου φτάνει ένα φύλλο για δύο στρώσεις αλλά αν δεν είστε εξοικειωμένοι και φοβάστε μήπως δε σας φτάσει, ψήστε δύο)
  • 3κσ κρυσταλλική ζάχαρη

για την κρέμα

  • 750γρ γάλα
  • 100ml κρέμα γάλακτος
  • 150γρ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 120γρ αλεύρι
  • 1κγ βανίλια ή 1 βανιλλίνη
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 75γρ μαλακό ανάλατο βούτυρο

για τη σαντιγύ

  • 500γρ κρέμα γάλακτος 35%
  • 100γρ άχνη ζάχαρη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

για τη σφολιάτα:

IMG_4761

Προθερμαίνω το φούρνο στους 150-170C. Τοποθετώ τη σφολιάτα σε ένα ταψί και πασπαλίζω με ζάχαρη. Με ένα πιρούνι τρυπάω τη επιφάνεια σε πολλά σημεία και χαράζω σε κομμάτια.(σημ: πριν χαράξετε την σφολιάτα κάντε μια δοκιμή με το ταψί να δείτε περίπου πως πρέπει να χαράξετε για να φτάσουν δύο στρώσεις ψημένου φύλλου. Αρχικά δοκιμάστε στη μέση, που είναι και το ιδανικό. Διαφορετικά, κόψτε ακριβώς το σχήμα για τη μια βάση και για τη δεύτερη συμπληρώστε με ότι έχει περισσέψει. Φυσικά για μεγαλύτερη ευκολία ψήστε δύο φύλλα σφολιάτας με χαραγμένο ακριβώς το σχήμα του σκεύους που θα βάλετε το γλυκό. Ότι περισσέψει το κρατάμε για το τέλος!) Ψήνω για 20-25 λεπτά μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη. Αφήνω να κρυώσει καλά.

για την κρέμα:

IMG_4762

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά τα 500γρ γάλα,την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ταυτόχρονα διαλύω το αλεύρι με το υπόλοιπο γάλα. Μόλις δω ότι η ζάχαρη έχει λιώσει, αποσύρω από τη φωτιά, ρίχνω το μείγμα αλεύρι-γάλα και ανακατεύω καλά.  Ξαναβάζω το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα μου. Αποσύρω ξανά από τη φωτιά και προσθέτω στην κρέμα τα αυγά, ένα-ένα, και το βούτυρο. Μεταφέρω την κρέμα σε ένα μπολ, τυλίγω με μεμβράνη και αφήνω να κρυώσει.

για τη σαντιγυ:

IMG_4766

Χτυπάω σε δυνατή ταχύτητα την κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη σαντιγύ.


ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:

IMG_4774

Για να αφρατέψω την κρέμα, την χτυπάω στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μαζί με 2κσ σαντιγύ. Σε ένα γυάλινο πυρέξ 35x35cm, απλώνω 1 κουταλιά κρέμα και «κολλάω» την πρώτη στρώση σφολιάτας. Συνεχίζω με την στρώση κρέμας, όπου βάζω τα 2/3 της, ξανά στρώση σφολιάτας και το υπόλοιπο 1/3 της κρέμας. Απλώνω την σαντιγύ ομοιόμορφα να πάει παντού και πασπαλίζω με τριμμένη σφολιάτα και άχνη ζάχαρη. Τοποθετώ στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. Όταν το βγάζω από το ψυγείο, ενισχύω με άχνη ζάχαρη και κόβω σε κομμάτια!

IMG_4772IMG_4773

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!




IMG_4770

Who can resist on a piece of millefeuille?? I mean, look at it (photo above), isn’t it mouthwatering?? The custard cream, so light and vanillary, and the cripy flakes of this buttery puff pastry…… Mmmmm!

IMG_4769

All my friends and family loves this one, so i make it A LOT! And how can you blame them? It’s super light and refreshing, a perfect desert for a dinner with friends, and really easy to create. The only thing you should have is patience(!), since millefeuille has to stay in the fridge for at least 8 hours, so try to keep your hands to yourself!

IMG_4765

I usually make it on a large glass pan, so that you can see all the layers of custard and puff pastry, but of course you can make individual millefeuilles, the desicion is yours! Don’t forget to save some puff pasrty flakes for decoration!!!!!

IMG_4771



INGREDIENTS:

IMG_4764

for the puff pastry:

  • 1 sheet puff pastry
  • 3tbsp granulated sugar

for the custard cream:

  • 750gr whole fat milk
  • 100ml double cream
  • 150gr granulated sugar
  • 120gr flour
  • 1tsp vanilla extract
  • 2 large eggs
  • 75gr soft unsalted butter

for the whipped cream:

  • 500ml double cream
  • 100gr icing sugar

INSTRUCTIONS:

for the puff pastry:

IMG_4761

Preheat your oven on 150-170C. Place the pastry sheet on a baking pan, sprinkle with sugar and make tiny holes using a fork. Bake for 20-25 minutes until sugar has been caramelized. Let cool completely.

for the custard cream:

IMG_4762

On medium heat, warm 500gr milk, double cream, sugar and vanilla extract. On a bowl wisk flour and the rest of the milk. Combine these two off heat and place again on medium heat. Wisk until it thickens. Place the pan off heat, wisk the eggs and butter. Save on a bowl and cover with cling film. Let cool.

for the whipped cream:

IMG_4766

On high speed, whisk double cream and icing sugar until soft peaks. Set aside.


IMG_4774

To soften the custard cream, combine 2tbsp of whipped cream and whisk until it’s creamy and fluffy. On a 35x35cm glass pan, spread 1tbsp of cream and place the first layer of puff pastry. Continue by adding 2/3 of custard cream, the other layer of puff pastry and the remaining 1/3 of cream. Spread the whipped cream and sprinkle puff pastry flakes and icing sugar. Let set on the fridge for at least 8 hours.

IMG_4772IMG_4773

GOOD LUCK!!!!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s