Το βασικό ζυμαράκι για αφράτα ντόνατ που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους! Είτε το φτιάξετε στο μίξερ είτε στο χέρι(και μπράβο σας!), είναι ένα ζυμάρι, ελαστικό, πολύ εύκολο στο άνοιγμα και μοσχοβολάει βούτυρο και βανίλια! Η γέμιση είναι φυσικά δική σας υπόθεση, εγώ επέλεξα πραλίνα σοκολάτας, μαρμελάδα βατόμουρο και κρέμα βανίλιας(χρησιμοποίησα τη μισή ποσότητα από αυτήν την κρέμα). 

*for english scroll down*

---

---

 

ΥΛΙΚΑ(για 18 ντόνατ):

• 750γρ αλεύρι  (κατά προτίμηση για ζαχαροπλαστική και αρτοσκευάσματα, δοκιμάστε το, θα δείτε μεγάλη διαφορά στο ζυμάρι)
• 2φακ.-16γρ ξερή μαγιά
• 3 μέτρια αυγά
• 250γρ γάλα
• 150γρ ζάχαρη
• 180γρ βούτυρο
• 1κγ εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• αραβοσιτέλιο για το τηγάνισμα
• γέμιση της επιλογής σας (πραλίνα σοκολάτα, μαρμελάδες, κρέμα, κτλ)

---

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζεσταίνω σε χαμηλή φωτιά το γάλα και το βούτυρο,και μόλις λιώσει το βούτυρο, αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω να κρυώσει.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνω το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύω. Προσθέτω το βούτυρο με το γάλα, τη βανίλια, και τα αυγά. Δουλεύω τη ζύμη με το γάντζο για 5-10 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ελαστικό ζυμαράκι, χωρίς να κολλάει πολύ στα χέρια(σημ: θα σας κολλάει ελάχιστα, όμως θα σας ξεκολλάει αμέσως από τα χέρια, μην το φοβηθείτε). Αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μια ώρα σε καλά αλευρωμένο και καλυμμένο με πετσέτα μπολ.

Αλευρώνω μια επιφάνεια και ανοίγω το ζυμάρι σε πάχος 2εκ.

Με ένα κουπάτ ή ποτήρι κόβω κύκλους στο ζυμάρι μου. Τους τοποθετώ σε ένα ταψί που έχω απλώσει λαδόκολλα και πασπαλίσει με αλεύρι, σκεπάζω με πετσέτα και αφήνω για ένα μισάωρο να ξαναφουσκώσουν.

Ζεσταίνω το λάδι και με τη βοήθεια ενός θερμομέτρου ελέγχω την θερμοκρασία(δε θέλουμε με τίποτα να ξεπεράσει τους 180C και να πέσει από τους 150C!). Προσεκτικά με μια σπάτουλα παίρνω τα φουσκωμένα ντόνατ (προσοχή μην τα ξεφουσκώσετε κατα λάθος!) και τα ρίχνω στο λάδι. Τηγανίζω για 2 λεπτά, γυρνώντας τα και από τις δυο πλευρές. Αφήνω σε απορροφητικό χαρτί.

Με ένα μαχαίρι χαράζω στο πλάι του ντονατ ένα σταυρό για να δημιουργήσω ένα μικρό άνοιγμα. Γεμίζω είτε με κορνέ είτε με σακουλάκι τροφίμων (diy κορνέ: πάρτε ένα σακουλάκι τροφίμων, γεμίστε το με τη γέμιση που επιθυμείτε, στριφογυρίστε το άνοιγμα από το σακουλάκι για να μην ξεγλιστρήσει η γέμιση , κόψτε μια από τις δύο άκρες και voila!). Αν δεν έχετε κορνέ, μπορείτε πολύ απλά να τα κόψετε στη μέση και να τα γεμίσετε σα σαντουιτσάκια!

Πασπαλίζω με άχνη, κανελοζάχαρη, γλάσο βανίλιας ή τα αφήνω σκέτα μόνο με τη γέμιση τους. ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!

---

---

---

 

A lovely «snack» that everyone wil love! Whether you choose to make it using a standing mixer or your hands, the dough will be super elastic, easy to roll and handle, with all the flavors of vanilla and butter. The filling is completely your choice! I normally choose chocolate spread, rasberry jam and vanilla cream(used half of this custard recipe), so everyone is happy!

---

---

INGREDIENTS(for 18 donuts):

• 750gr flour (i choose flour that is ideal for doughs and pastry, so give it a try as well!)
• 18gr dry yeast
• 3 medium eggs
• 250gr milk
• 100gr granulated sugar
• 180gr butter
• 1tsp vanilla extract
• pinch of salt
• oil for frying
• filling of your choice (chocolate spread, jam, custard, etc)

---

INSTRUCTIONS:

On a medium-low heat warm milk and butter, until butter melts. Let it cool.

In a large bowl of a standing mixer, combine yeast, flour, salt and sugar. Add milk, butter, eggs, vanilla and mix well using a dough hook for 5-10minutes. You will have an elastic dough that will slightly stick to your hands. Place your dough in a large floured bowl, cover it with a towel and let it rise for at least 1 hour.

Flour a surface and roll the dough into 2cm thickness.

Cut donut circles using a cookie cutter or glass and place them on a baking pan linned with parcement paper and dusted with flour. Cover with a towel. Let donuts rise for 30 more minutes.

Heat the oil and control the temperature using a cooking thermometer(the oil should be between 150C-180C, so keep an eye on it!). Fry the donuts for 2 minutes both sides and let them cool in paper towel.

Using a knife make a cut on the side of the donut, in order to create an opening for the filling. (If you dont have a pastry bag, sipmly cut each donut lenghtwise and spread the filling with a spoon.)

Fill them using a pastry bag with the filling(s) of your choice and sprinkle icing sugar, cinnamon sugar, vanilla glaze or let them as they are. ENJOY!!!!

GOOD LUCK!!!!!!!