ΕΥΚΟΛΟ ΠΑΓΩΤΟ ΒΑΝΙΛΙΑς ΜΕ ΚΡΑΝΜΠΕΡΙΣ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΑΡΥΔΙΑ – VANILLA ICE CREAM WITH CRANBERRIES AND CARAMELIZED WANUTS(NO MACHINE)

FullSizeRender 108

Κάπου πήρε το μάτι μου στο ινσταγκραμ πως προχθές(σημ: η τρίτη Κυριακή του Ιουλίου) ήταν η national ice cream day(στο Αμέρικα βεβαίως βεβαίως)!Και όλως τυχαίως μια ημέρα πριν έφτιαξα αυτό εδώ το παγωτό. Φυσικά ο καιρός Κυριακή και Δευτέρα ήταν άνετα το τέλος του κόσμου, και έτσι δεν ανέβηκε καμία συνταγή  και κανένα παγωτό γιατί μόνο μπότες δε φορέσαμε, θα σας πρότεινα να φτιάξετε και παγωτό;;!!! 

*for english scroll down*

FullSizeRender 112

Αχ αυτό το παγωτό όμως!! Με τα κρανμπερις του, τα καραμελωμένα του καρύδια, με τη βανίλια, με τα όλα του!

IMG_5111

Είναι η κλασική ιδέα για σπιτικό παγωτό με κρέμα γάλακτος και ζαχαρούχο γάλα. Η παγωτομηχανή είναι προαιρετική, θα την χρειαστείτε μόνο σε περίπτωση που το ζαχαρούχο σας δεν είναι παγωμένο.

FullSizeRender 113

Πιο κάτω σας δίνω και τέλεια ιδέα για το πως θα φτιάξετε αυτά τα υπέροχα (βλέπε φώτο επάνω) σαντουϊτσάκια παγωτού με τραγανές βέλγικες βάφλες, που έκλεψαν, τουλάχιστον στη δική μου περίπτωση, την παράσταση!



 

IMG_5153

ΥΛΙΚΑ:

  • 800γρ κρέμα γάλακτος κρύα από το ψυγείο
  • 400γρ(για την ακρίβεια 395γρ που λέει και το κουτάκι!) κρύο ζαχαρούχο γάλα
  • 150γρ κρύο γάλα
  • 200γρ αποξηραμένα  κράνμπερις
  • 100γρ καρύδια
  • 100γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 βανιλλίνες ή 2κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • προαιρετικά 5-7 κσ σιρόπι βύσσινο,κεράσι ή κράνμπερι
  • βέλγικες τραγανές βάφλες(ή μπισκότα) και χωνάκια παγωτού για σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

IMG_5152

για τα καραμελωμένα καρύδια:

Ζεσταίνω το τηγάνι μου και μόλις κάψει καλά(εδώ χαμηλώστε τη φωτιά λιγάκι), ρίχνω λίγο λίγο τη ζάχαρη. Η ζάχαρη θα αρχίσει σιγά σιγά να λιώνει και να γίνεται καραμέλα. Μόλις λιώσει, ρίχνω τα καρύδια και ανακατεύω για 1-2 λεπτά να πάει η καραμέλα παντού. Ρίχνω το μείγμα σε ένα ταψάκι καλυμμένο με λαδόκολλα και αφήνω να κρυώσει τελείως. Αφού κρυώσει το σπάω σε μικρά κομμάτια.

FullSizeRender 118

για το παγωτο:

Χτυπάω στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει, σα σαντιγύ. Στη συνέχεια προσθέτω το κρύο ζαχαρούχο, τη βανίλια και το γάλα και χτυπάω για ένα λεπτό ακόμα. Ρίχνω μέσα στην κρέμα τα καραμελωμένα καρύδια και τα κρανμπερις, και ανακατεύω με μια μαρίζ. Η κρέμα θα είναι αρκετά σταθερή και θα αρχίζει να θυμίζει παγωτό.

FullSizeRender 119

Προσοχή:Αν δείτε ότι το μείγμα σας είναι λίγο πιο νερουλό, βάλτε το λίγο στο ψυγείο και ξαναχτυπήστε το ή αν έχετε, χρησιμοποιήστε παγωτομηχανή για 20 λεπτά.

Τοποθετώ την κρέμα μου στο σκεύος που θέλω (συνήθως προτιμώ τις ορθογώνιες φόρμες για μπράουνις, για την συγκεκριμένη αναλογία που σας δίνω, χρησιμοποίησα δύο φόρμες 22×30). Προαιρετικά, ρίχνω το σιρόπι και με ένα μαχαίρι κάνω νερά στην επιφάνεια του παγωτού(βλ. φώτο επάνω). Καλύπτω με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και αφήνω στην κατάψυξη για τουλάχιστον δυο ώρες.

IMG_5120

Για να φτιάξετε τα σαντουϊτσάκια παγωτού, το μόνο που χρειάζεται είναι να αποθηκεύσετε το παγωτό σε σκεύος, τέτοιο ώστε η κρέμα να έχει πάχος 2-3 εκατοστά. Αφού παγώσει καλά, βγάζουμε το σκεύος και με τη βοήθεια ενός κουπάτ ή ποτηριού κόβουμε κύκλους παγωτού. Τοποθετούμε τις «πλάκες» παγωτού ανάμεσα σε τραγανές βάφλες ή μπισκότα!

IMG_5121

Γαρνίρετε το παγωτό με ότι τραβάει η ψυχή σας! Εγώ ενίσχυσα με λίγο ακόμα σιρόπι κεράσι από δικό μου γλυκό του κουταλιού!

FullSizeRender 110FullSizeRender 111

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!




 

FullSizeRender 108

It was national ice cream day in the US the other day(the 3rd Sunday of July!), and i didn’t have a clue! The day before, I made this vanilla ice cream recipe! And I had to share it with you guys!

FullSizeRender 112

So it’s a classic vanilla ice cream we all love, combined with dry cranberries, caramelized walnuts and cherry syrup! I mean, you get it…..A great marriage!

IMG_5111

The ingredients are the classic combination for homemade ice cream, whipping cream and sweet condensed milk! There is no need of using an ice cream maker, as long as your sweet condensed milk is cold.

FullSizeRender 113

Scroll down, to find out how to make these lovely ice cream sandwisches using crispy belgian waffles as a base! So cute you will eat them all, hehe!!



 

IMG_5153

INGREDIENTS:

  • 800gr whipping cream from the fridge
  • 400gr sweet condensed milk, extra cold
  • 150gr cold milk
  • 200gr dry cranberries
  • 100gr walnuts
  • 100gr granulated sugar
  • optionally 5-7tbsp of berry or cheery syrup
  • belgian waffles and ice cream cones for serving

INSTRUCTIONS:

IMG_5152

for the caramelized walnuts:

In a hot pan, on medium to high heat, add sugar -gradually- until it starts to melt into caramel. Then add the walnuts and mix well. Let it cool in a baking pan covered in parcement paper. After it cools completely break the walnut-caramel bar into small chunks.

FullSizeRender 118

for the ice cream:

On high speed, whisk the whipping cream until it turns super fluffy. Then add the cold milk, condensed milk and vanilla extract and whisk again for a minute. Add walnut chunks and cranberries and gently fold the ice cream mixture.

FullSizeRender 119

Place the mixture in a container of your choice( i choose my brownie pans, in this recipe two of 22x30cm each),cover with aluminium foil on top and freeze for at least two hours. Optionally, before freezing it, add 5-7tbsp of cherry or cranberry syrup and with a knife, create a marble effect(like photo above).

IMG_5120

To create these cute ice cream sandwiches, all you have to do is place the ice cream mixture in a baking pan(you want a 2cm thickness so choose the right one), cover with foil and freeze. Once its ready, using a round cookie cutter or a glass, cut ice cream circles and place them between these crispy belgian waffles or cookies of your choice.

IMG_5121

Top your ice cream with anything you wish and get creative! I simply add a little more of my homemade cherry syrup!!!!

FullSizeRender 110FullSizeRender 111

GOOD LUCK!!!!!!!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s