Νομίζω το πρωινό το αγαπώ πιο πολύ από όλα τα γεύματα! Και δεν υπάρχει ούτε μια πιθανότητα να κάνω το οτιδήποτε αν δεν βάλω πρώτα μια μπουκιά στο στόμα μου το πρωί! Ναι, είμαι από αυτούς τους γλυκούλιδες, εκνευριστικούς ανθρώπους που ξυπνάνε πάντα πεινασμένοι και λατρεύουν να τρώνε το πρωί και μάλιστα αρκετά. Δηλαδή για να σου δώσω να καταλάβεις αν μπορούσα κάθε μέρα-και όταν λέμε κάθε μέρα, ΚΑΘΕ μέρα!- να πηγαίνω σε έναν, κατά προτίμηση μεγάλο, μπουφέ ξενοδοχείου και να γεμίζω πιατάκια με ότι μπορεί να βάλει ο νους σου, θα το έκανα!
*for english scroll down*
Αλλά επειδή αυτό δεν είναι εφικτό, και καταλαβαίνεις νομίζω το γιατί, περιορίζομαι στην κουζίνα του σπιτιού μου. Συνήθως ψήνω ψωμί το βράδυ για να έχω φρέσκο φρέσκο το πρωί, ή θα φτιάξω κάποιο κέικ ή αυτά τα ρολάκια πάλι από βραδύς γιατί είπαμε, με το που ανοίγει το μάτι πρέπει κάτι να βάλουμε στο στόμα μας αλλιώς δε λειτουργεί τίποτα! Τις κρέπες και τα pancakes τα αγαπώ και τα τιμάω αρκετά, αλλά μέχρι να γίνουν σίγουρα έχω τσιμπήσει κανένα μπισκοτάκι περιμένοντας να ψηθεί η μια τους πλευρά!
Ένα από τα πολύ αγαπημένα μου όμως και έτοιμο σε dt, είναι ψωμί με φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα. Δηλαδή και μόνο που το σκέφτομαι μου τρέχουνε τα σάλια! Έχω κάποια τρέλα με το φυστικοβούτυρο, ανετότατα το τρώω σκέτο με το κουτάλι, επιλέγω όμως να είναι φυσικό,100% καρπός. Δε λέω καλό το άλλο με τη ζαχαρίτσα και το αλάτι του, αλλά το φυσικό είναι ένα τσικ πιο πάνω!
Το συνοδεύω που λες πάντα με μαρμελάδα, ή πιο σπάνια με μέλι-κανέλα! Ναι, η γνωστή αμερικανιά «peanutbutter and jelly» είναι ο απόλυτος συνδυασμός και αν δεν το έχεις δοκιμάσει, πραγματικά σου προτείνω να το κάνεις γιατί δεν ξέρεις τι χάνεις! Και σου προτείνω να το δοκιμάσεις με την συγκεκριμένη μαρμελάδα ροδάκινο, που θα είναι έτοιμη μέχρι να πεις «peanutbutterandjellysandwich»(!).
Δεν είναι όμως μια απλή, φλατ μαρμελάδα ροδάκινο, καθώς έχει γίνει με ροδάκινα, που κάθισαν μια μέρα στο ψυγείο με ζάχαρη και μέντα και έγινε ένα πράγμα μούρλια! Η συγκεκριμένη μαρμελάδα πηγαίνει απίθανα γλασαριμένη σε χοιρινό κρέας αλλά και στο ντρέσινγκ της σαλάτας σου, γι’αυτό φτιάξτην τώρα που μπορείς και έχεις ροδάκινα και θα με θυμηθείς!
ΥΛΙΚΑ για τη μαρμελάδα (για 2 μέτρια βάζα):
- 1 κιλό ροδάκινα, ζυγισμένα χωρίς το κουκούτσι
- 400γρ κρυσταλλική ζάχαρη (αν επιθυμείτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη με stevia)
- 4-5 κλωναράκια μέντα ή δυόσμο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένω καλά τα ροδάκινα, αφαιρώ το κουκούτσι, και κόβω σε φέτες. Δεν αφαιρώ τη φλούδα τους.
Σε μια κατσαρόλα βάζω τα κομμένα ροδάκινα, τη ζάχαρη και τη μέντα, κλείνω με το καπάκι της και αφήνω για μια μέρα στο ψυγείο.
Την επόμενη μέρα, βγάζω από το ψυγείο την κατσαρόλα, αφαιρώ την μέντα και βράζω τα ροδάκινα. Δεν προσθέτω καθόλου νερό! Αφού πάρουν μια βράση, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω να σιγοβράσουν για 45 λεπτά με μια ώρα, μέχρι να δω ότι μαλάκωσαν αρκετά και λιώνουν με την κουτάλα.
Με τη βοήθεια ενός πολτοποιητή χειρός πολτοποιώ τα ροδάκινα μέχρι να έχω την υφή που επιθυμώ. Αποθηκεύω σε αποστειρωμένα βάζα. Μετά το άνοιγμα, τοποθετώ τα βάζα στο ψυγείο.
*Αφού φτιάξετε λοιπόν τη μαρμελάδα σας, πάρτε δύο φέτες από το αγαπημένο σας ψωμί, αλείψτε μια γενναία στρώση φυστικοβούτυρο και ρίξτε από πάνω ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα!Μετά από αυτό, σίγουρα θα έχετε μια γλυκιά ημέρα!*
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!
I feel like breakfast might be my favorite meal of the day! And yes, i will not do anything without having my breakfast first, I am one of those annoying people who wake up hungry and eat like crazy! Trust me if i could, i would have my breakfast in a hotel’s buffet, a large one! Evey single day!!!!!
But since this isn’t possible, and you can clearly understand why, I live the breakfast dream inside my kitchen. I usually make my own bread the night before, or a cake, or these rolls that i love, so once I wake up, my lovely breakfast is waiting for me. Pancakes and crepes are also in my breakfast planner, but while waiting to flip them, I snack a cookie or two!
One of my favs,super quick and easy breakfasts is peanut butter and jelly(sometimes honey and cinnamon) toast. The compination of creamy and natural peanutbutter and a homemade marmelade….so mouthwatering!!!! And with this peach and mint recipe, your toast will taste unique and amazing!
Save this recipe, since this jam is the pefect glaze for your pork dishes or as a secret ingredient to your salad’s dressing! No peaches in winter you see!
INGREDIENTS(for 2 medium jars):
- 1kg peaches, measured without the seed
- 400gr granulated sugar (if you want you can use sugar with stevia)
- 4-5 mint or peppermint sticks
INSTRUCTIONS:
Wash the peaches and remove the seeds. Cut them in slices, and place them in a pot with mint sticks and sugar. Cover and place it in the fridge for a day.
The next day, remove the mint sticks and boil peaches on medium to low heat for 45 minutes to an hour, until they turn soft and easy to be mashed.
Using a hand blender or a potato masher, mash the peaches until you have the texture you like. Place jam into jars and once you open them, store them in the fridge.
*Once you made this lovely jam, prepare your breakfast by spreading peanutbutter to two slices of your favorite toasted bread and a teaspoon of this amazing minty peach jam! You will definetely have a sweet day after this!*
GOOD LUCK!!!!!!
TWIST AND BAKE 