ΠΡΩΙΝΟ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟ ΜΕ ΜΕΝΤΑ – PEANUTBUTTER AND PEACH/MINT JAM BREAKFAST TOAST

FullSizeRender 127

Νομίζω το πρωινό το αγαπώ πιο πολύ από όλα τα γεύματα! Και δεν υπάρχει ούτε μια πιθανότητα να κάνω το οτιδήποτε αν δεν βάλω πρώτα μια μπουκιά στο στόμα μου το πρωί! Ναι, είμαι από αυτούς τους γλυκούλιδες, εκνευριστικούς ανθρώπους που ξυπνάνε πάντα πεινασμένοι και λατρεύουν να τρώνε το πρωί και μάλιστα αρκετά. Δηλαδή για να σου δώσω να καταλάβεις αν μπορούσα κάθε μέρα-και όταν λέμε κάθε μέρα, ΚΑΘΕ μέρα!- να πηγαίνω σε έναν, κατά προτίμηση μεγάλο, μπουφέ ξενοδοχείου και να γεμίζω πιατάκια με ότι μπορεί να βάλει ο νους σου, θα το έκανα!

*for english scroll down*

FullSizeRender 130

Αλλά επειδή αυτό δεν είναι εφικτό, και καταλαβαίνεις νομίζω το γιατί, περιορίζομαι στην κουζίνα του σπιτιού μου. Συνήθως ψήνω ψωμί το βράδυ για να έχω φρέσκο φρέσκο το πρωί, ή θα φτιάξω κάποιο κέικ ή αυτά τα ρολάκια πάλι από βραδύς γιατί είπαμε, με το που ανοίγει το μάτι πρέπει κάτι να βάλουμε στο στόμα μας αλλιώς δε λειτουργεί τίποτα! Τις κρέπες και τα pancakes τα αγαπώ και τα τιμάω αρκετά, αλλά μέχρι να γίνουν σίγουρα έχω τσιμπήσει κανένα μπισκοτάκι περιμένοντας να ψηθεί η μια τους πλευρά!FullSizeRender 129

Ένα από τα πολύ αγαπημένα μου όμως και έτοιμο σε dt, είναι ψωμί με φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα. Δηλαδή και μόνο που το σκέφτομαι μου τρέχουνε τα σάλια! Έχω κάποια τρέλα με το φυστικοβούτυρο, ανετότατα το τρώω σκέτο με το κουτάλι, επιλέγω όμως να είναι φυσικό,100% καρπός. Δε λέω καλό το άλλο με τη ζαχαρίτσα και το αλάτι του, αλλά το φυσικό είναι ένα τσικ πιο πάνω!

FullSizeRender 131

Το συνοδεύω που λες πάντα με μαρμελάδα, ή πιο σπάνια με μέλι-κανέλα! Ναι, η γνωστή αμερικανιά «peanutbutter and jelly» είναι ο απόλυτος συνδυασμός και αν δεν το έχεις δοκιμάσει, πραγματικά σου προτείνω να το κάνεις γιατί δεν ξέρεις τι χάνεις! Και σου προτείνω να το δοκιμάσεις με την συγκεκριμένη μαρμελάδα ροδάκινο, που θα είναι έτοιμη μέχρι να πεις «peanutbutterandjellysandwich»(!).

Δεν είναι όμως μια απλή, φλατ μαρμελάδα ροδάκινο, καθώς έχει γίνει με ροδάκινα, που κάθισαν μια μέρα στο ψυγείο με ζάχαρη και μέντα και έγινε ένα πράγμα μούρλια! Η συγκεκριμένη μαρμελάδα πηγαίνει απίθανα γλασαριμένη σε χοιρινό κρέας αλλά και στο ντρέσινγκ της σαλάτας σου, γι’αυτό φτιάξτην τώρα που μπορείς και έχεις ροδάκινα και θα με θυμηθείς!



FullSizeRender 128

ΥΛΙΚΑ για τη μαρμελάδα (για 2 μέτρια βάζα):

  • 1 κιλό ροδάκινα, ζυγισμένα χωρίς το κουκούτσι
  • 400γρ κρυσταλλική ζάχαρη (αν επιθυμείτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη με stevia)
  • 4-5 κλωναράκια μέντα ή δυόσμο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

FullSizeRender 105

Πλένω καλά τα ροδάκινα, αφαιρώ το κουκούτσι, και κόβω σε φέτες. Δεν αφαιρώ τη φλούδα τους.

Σε μια κατσαρόλα βάζω τα κομμένα ροδάκινα, τη ζάχαρη και τη μέντα, κλείνω με το καπάκι της και αφήνω για μια μέρα στο ψυγείο.

FullSizeRender 106

Την επόμενη μέρα, βγάζω από το ψυγείο την κατσαρόλα, αφαιρώ την μέντα και βράζω τα ροδάκινα. Δεν προσθέτω καθόλου νερό! Αφού πάρουν μια βράση, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω να σιγοβράσουν για 45 λεπτά με μια ώρα, μέχρι να δω ότι μαλάκωσαν αρκετά και λιώνουν με την κουτάλα.

FullSizeRender 107.jpg

Με τη βοήθεια ενός πολτοποιητή χειρός πολτοποιώ τα ροδάκινα μέχρι να έχω την υφή που επιθυμώ. Αποθηκεύω σε αποστειρωμένα βάζα. Μετά το άνοιγμα, τοποθετώ τα βάζα στο ψυγείο.

FullSizeRender 132

*Αφού φτιάξετε λοιπόν τη μαρμελάδα σας, πάρτε δύο φέτες από το αγαπημένο σας ψωμί, αλείψτε μια γενναία στρώση φυστικοβούτυρο και ρίξτε από πάνω ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα!Μετά από αυτό, σίγουρα θα έχετε μια γλυκιά ημέρα!*

FullSizeRender 133

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!




FullSizeRender 127

I feel like breakfast might be my favorite meal of the day! And yes, i will not do anything without having my breakfast first, I am one of those annoying people who wake up hungry and eat like crazy! Trust me if i could, i would have my breakfast in a hotel’s buffet, a large one! Evey single day!!!!!

FullSizeRender 130

But since this isn’t possible, and you can clearly understand why, I live the breakfast dream inside my kitchen. I usually make my own bread the night before, or a cake, or these rolls that i love, so once I wake up, my lovely breakfast is waiting for me. Pancakes and crepes are also in my breakfast planner, but while waiting to flip them, I snack a cookie or two!

FullSizeRender 129

One of my favs,super quick and easy breakfasts is peanut butter and jelly(sometimes honey and cinnamon) toast. The compination of creamy and natural peanutbutter and a homemade marmelade….so mouthwatering!!!! And with this peach and mint recipe, your toast will taste unique and amazing!

FullSizeRender 131

Save this recipe, since this jam is the pefect glaze for your pork dishes or as a secret ingredient to your salad’s dressing! No peaches in winter you see!



FullSizeRender 128

INGREDIENTS(for 2 medium jars):

  • 1kg peaches, measured without the seed
  • 400gr granulated sugar (if you want you can use sugar with stevia)
  • 4-5 mint or peppermint sticks

 

INSTRUCTIONS:

FullSizeRender 105

Wash the peaches and remove the seeds. Cut them in slices, and place them in a pot with mint sticks and sugar. Cover and place it in the fridge for a day.

FullSizeRender 106

The next day, remove the mint sticks and boil peaches on medium to low heat for 45 minutes to an hour, until they turn soft and easy to be mashed.

FullSizeRender 107

Using a hand blender or a potato masher, mash the peaches until you have the texture you like. Place jam into jars and once you open them, store them in the fridge.

FullSizeRender 132

*Once you made this lovely jam, prepare your breakfast  by spreading peanutbutter to two slices of your favorite toasted bread and a teaspoon of this amazing minty peach jam! You will definetely have a sweet day after this!*

FullSizeRender 133.jpg

GOOD LUCK!!!!!!

 

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s