ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ – GREEK KOULOURI

Αυτό το ποστ θα μπορούσε να λέγεται και σουσάμια παντού!! Γιατί αν φτιάξεις κουλούρια Θεσσαλονίκης στο σπίτι, ε δε γίνεται θα γεμίσει το σπίτι σου μικρά χαριτωμένα σποράκια, τα οποία βγάζουν πόδια και θα βρεθούν ΠΑΝΤΟΥ, ακόμα και σε σημεία που δεν φαντάζεσαι, και θα μείνουν όση ηλεκτρική και αν βάλεις! Παρόλ’αυτά αξίζει πάρα πολύ το σπιτικό το κουλούρι, κακά τα ψέματα. Έτσι πως βγαίνει ζεστό και μοσχοβολιστό από το φούρνο….είναι σκέτη απόλαυση! Αλλά είπαμε… σουσάμια παντού!

*for english scroll down*

Για πολλούς από εμάς είναι το απόλυτο πρωινό, τρώγεται τέλεια σκέτο, αλλά και με συνοδεία φέτας, τυρί κρέμα ή και μαρμελάδα ή μέλι! Σήμερα σας έχω τρεις επιλογές για τα toppings του, με κλασικό σουσαμάκι, ηλιόσπορο και, το αγαπημένο μου, παρμεζάνα και πιπέρι !!!! Τώρα που σε λίγο καιρό ανοίγουν και τα σχολεία, είναι το καλύτερο κολατσιό για τα μικρά σας! Φτιάξτε καμιά δεκαριά και βάλτε τα στην κατάψυξη σε σακουλάκια τροφίμων, για φρέσκο κουλούρι κάθε μέρα!

Πάμε να τα φτιάξουμε!!!!

YΛΙΚΑ για 16-20 κουλούρια:

500γρ αλεύρι σκληρό
500γρ αλεύρι για όλες της χρήσεις
500γρ νερό
30γρ μαγιά (4 φακελάκια)
2κγ αλάτι
4-5κσ ζάχαρη
3κσ ελαιόλαδο (έξτρα για το άνοιγμα της ζύμης)
σουσάμι(μαύρο, λευκό, αναποφλοίωτο), ηλιόσπορους, παρμεζάνα τριμμένη και πιπέρι
ζαχαρόνερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Στον κάδο του μίξερ ανακατεύω τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό. Προσθέτω το ελαιόλαδο, τα αλεύρια και το αλάτι και χτυπάω με το γάντζο για 5 λεπτά. Αφήνω το ζυμάρι να φουσκώσει σε καλά λαδωμένο μπολ για μια ώρα.

Αφού φουσκώσει, χωρίζω τη ζύμη μου σε 16-20 ίσα μέρη και ξεκινάω να πλάθω.

Λαδώνω την επιφάνεια στη οποία θα δουλέψω(έχω πάντα ένα μπολάκι με λίγο ελαιόλαδο για να με βοηθάει κάθε φορά που πλάθω). Παίρνω ένα μέρος, το ανοίγω σαν κορδόνι(25εκ) και ενώνω τις άκρες του. Επαναλαμβάνω με όλα τα υπόλοιπα μέρη.

Βουτάω κάθε κουλούρι σε ζαχαρόνερο(βάζω σε ένα μπολ νερό και 2κσ ζάχαρη και ανακατεύω καλά) και στη συνέχεια στο σουσάμι, στους ηλιόσπορους ή στην παρμεζάνα και το πιπέρι.

Ψήνω στους 190C για 15-20 λεπτά.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!

Greek koulouri! Some call it the greek bagel, I like to call it «how to get sesame seeds EVERYWHERE»!! It’s like these little seeds have legs and walk around the house, once you open the bag!! But, on the other hand, when you bake a dozen and taste them fresh off the oven..mmmmm… so worth it! Soft on the inside and crunchy on the outside, perfection!

I love some koulouri for breakfast, as most Greeks do! You can have it with feta cheese, cream cheese, jam or honey, or plain with a cup of coffee or tea. It’s the ideal snack for work or school, and since its that time of year again, go bake a few and freeze them for fresh greek koulori every single morning! You can have it wih sesame seeds or sunflower seeds but if you decide to add some parmesan cheese and pepper on top, you will take it to a whole new level!!

Let’s start baking!!!!!!

INGREDIENTS for 16-20 pieces:

500gr bread flour
500gr plain flour
500gr water
30gr dry yeast(4packg)
2tsp salt
4-5tbsp sugar
3tbsp olive oil(+extra for kneating)
sesame seeds, sunflower seeds, parmesan cheese, pepper
water and 2tbsp sugar mixed in a bowl

INSTRUCTIONS:

In a bowl of a standing mixer combine yeast, sugar and water. Add flours, salt and olive oil and kneat for 5 minutes. Place it in an oiled bowl. Let it rise for an hour.

Once it is ready cut the dough in 16-20 equal parts.

Oil your working space. Take a part of dough and roll it(25cm long). Stick the ends and make a circle.

Place it in a bowl of water and sugar and then roll it into sesame seeds, sunflower seeds or parmesan cheese and pepper.

Bake at 190C for 15-20 minutes.

GOOD LUCK!!!!!!!