ΜΑΛΑΚΑ ΚΑΙ ΜΑΣΤΙΧΩΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΔΑΚΡΥΑ ΚΑΙ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ – SOFT AND CHEWY CHOCOLATE CHIP AND CHUNK COOKIES

Αυτήν εδώ τη συνταγή(βλ. παρακάτω) κρατιόμουν με νύχια και με δόντια να μην την ανεβάσω! Όχιιιι! Μην πάει το μυαλό σου στο κακό, δεν είναι ότι δεν ήθελα να την μοιραστώ μαζί σου, όχι, όχι! Αλλά να… αυτά τα μπισκότα τα έχω συνδυάσει με φθινόπωρο/χειμώνα, κάποιο ζεστό ρόφημα, να κάνει λίγο κρύο έξω. Ε δεν μου πήγαινε η καρδιά να στα φτιάξω μέσα Ιουλίου να τα πάρεις για κολατσιό στην παραλία!! (Αλήθεια, εσύ συνδυάζεις εποχές και φαγητά ή είμαι μόνο εγώ η περίεργη;;).

*for english scroll down*

Και ερχόμαστε στο σήμερα, μια άκρως φθινοπωρινή ημέρα, με λίγο ψυχρούλα, συννεφιά. Ότι πρέπει για αυτά τα μαλακά και άκρως εθιστικά μπισκότα που πραγματικά λατρεύω, ως ορκισμένη υποστηρίκτρια των μαλακών και μαστιχωτών μπισκότων(δε λέω μου αρέσουν απίστευτα τα κλασικά τραγανά μπισκοτάκια, τα γεμιστά με κρέμα, σοκολάτα, με κανέλα, με..με..με…αλλά ΑΥΤΑ! τα μπισκότα είναι η αδυναμία μου!).

Θα χρειαστείς ένα μονάχα μπολ και περίπου ένα μισάωρο, το πολύ σαρανταπέντε λεπτά για να τα γευτείς και εσύ! Στην εκτέλεση της συνταγής σου έχω μερικά tips για τον χρόνο που θα χρειαστεί να τα ψήσεις, αναλόγως αν τα θέλεις μαλακά, πολύ μαλακά ή τραγανά με λίγο μαστιχωτό κέντρο (#nojudgement χεχε!).

Λοιπόν, μην κάθεσαι άλλο, ο φθινοπωρινός καιρός είναι μαζί μας! Πιάσε μεγάλο μπολ και ξεκινάμε!!

ΥΛΙΚΑ για 15-18 μέτρια μπισκότα:

120γρ. βούτυρο αγελάδινό, λιωμένο
200γρ καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας (απίθανο αποτέλεσμα και με τα δύο)

σημείωση:σε περίπτωση που θέλετε τα μπισκότα σας λιγάκι πιο τραγανά απέξω, χρησιμοποιείστε 120γρ καστανή ζάχαρη και 80γρ λευκή κρυσταλλική ζάχαρη

1 μεγάλο αυγό
1κγ εκχύλισμα βανίλιας
200γρ αλεύρι για όλες της χρήσεις
1 1/2κγ μπείκιν πάουντερ
1κγ κανέλα
1 πρέζα αλάτι
60γρ δάκρυα σοκολάτας γάλακτος
60γρ χοντροκομμένη κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτω το αυγό και τη βανίλια. Συνεχίζω με αλεύρι, μπείκιν πάουντερ, αλάτι, κανέλα.

Τέλος ρίχνω τις σοκολάτες, ανακατεύω, (παράλληλα ανάβω τον φούρνο στους 180C) καλύπτω με μεμβράνη και τοποθετώ στο ψυγείο μέχρι να ζεσταθεί ο φούρνος μου.

Παίρνω μια κουταλιά μείγματος και πλάθω μπαλάκια. Τοποθετώ τα μπισκότα με απόσταση στο ταψί και ψήνω στους 180C για 8-14 λεπτά. (Σε περίπτωση που θέλετε μεγαλύτερα μπισκότα αυξήστε το χρόνο ψησίματος κατά 2-3 λεπτά.)

8 λεπτά αν τα προτιμάτε πολύ μαλακά
10 λεπτά αν τα προτιμάτε απλώς μαλακά και μαστιχωτά και λίγο τραγανά από έξω, σας το συνιστώ!
πάνω από 11 λεπτά μέχρι και 14 λεπτά αν τα προτιμάτε τραγανά από έξω και λίγο μαστιχωτα στο κέντρο τους

Όταν τα βγάλετε από το φούρνο μπορεί να σας φανεί πως δεν ψήθηκαν και χρειάζονται λίγο χρόνο ακόμα. Μην ανησυχείτε, όλα πήγαν καλά!!

Αφήνω να κρυώσουν στο ταψί για 5-10 λεπτά.

Τα απολαμβάνω αμέσως ελαφρώς ζεστά ή τα μεταφέρω σε σχάρα, να κρυώσουν τελείως, πριν τα αποθηκεύσω σε αεροστεγές δοχείο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!

I was keeping this recipe to myself for quite a long time! Almost since I started this blog!! Don’t get me wrong, I love sharing recipes with you guys, but I was waiting for the right season, that’s all! Yes you read correct, I said season. And by season I mean fall, and a cloudy weather and hot latte and tea time. The perfect conditions for this slightly warm, super chewy and soft cookie!!!!

When it comes to cookies, I am team chewy. I mean I LOVE cookies… butter cookies, cookies and cream, cinnamon cookies, all kinds of cookies, but soft and chewy…ughh so addicted!!!

This recipe requires a single bowl and 30 to 45 minutes of your time, to enjoy these beauties. At the instructions below, I give you a couple of baking-time tips, in order to make the cookie the way you like, with my favorite, precisely 10 minutes baking! The choice is yours!!

So grab a bowl and let’s get started!!!

INGREDIENTS for 15-18 medium cookies:

120gr melted unsalted butter
200gr brown sugar or coconut sugar

If you want your cookies more crunchy on the outside use 120gr brown sugar and 80gr granulated white sugar

1 large egg
1tsp vanilla extract
200gr all purpose flour
1 1/2 tsp baking powder
1tsp cinnamon
pinch of salt
60gr milk chocolate chip cookies
60gr dark chocolate chunks

INSTRUCTIONS:

In a large bowl, mix sugar and melted butter. Add egg and vanilla extract. Then flour, baking powder, cinnamon and salt.

Lastly add the chocolates, cover with cling film(at this point I turn on the oven at 180C) and place it in the fridge until oven is ready and hot.

Place baking sheet in a pan. Take a spoonfull of cookie dough and roll it in your hands into small -ping pong size-ball. Repeat until you ran out of dough, Bake at 180C for 8-14 minutes. (If you want larger cookies increase baking time to 2-3minutes)

8 minutes for super soft
10 minutes for regular soft and chewy, set and a little crunchy on the outside(my fav!!!!!)
11-14 minutes for crunchy and a little chewy inside