Ακόμα ένα πιάτο με αναμνήσεις! Γεμιστές κολοκυθοκορυφές με ρύζι ή «κολοκυθοκορφάδες» ! Από τα κλασικά πιάτα των καλοκαιρινών παιδικών μου χρόνων, που μας έφτιαχνε η γιαγιά μου και το απολαμβάναμε πάντα μετά τη θάλασσα. Να μου πεις, τώρα είναι φθινόπωρο, δεν είναι καλοκαίρι και η θάλασσα δρόσισε κάπως, αλλά αν και έψαχνα μανιωδώς όλο το καλοκαίρι(!), δεν έβρισκα με τίποτα. Μέχρι που την προηγούμενη εβδομάδα τσουπ! η μαμά με μια σακούλα κιτρινοπράσινα λουλούδια! Χαρά!!
*for english scroll down*
Να ‘μαστε λοιπόν σήμερα να μιλάμε -επιτέλους- για αυτό το ιδιαίτερο φαγάκι, αγαπημένο πολύ και του μπαμπά! Σε συνεργασία με τη μαμά, εκτελέσαμε τη συνταγή της γιαγιάς κατά γράμμα και βγήκε αριστούργημα! Διακριτικές γεύσεις, όμορφα και χαρούμενα χρώματα, είτε το γευτείτε ως κυρίως είτε ως μεζεδάκι με το τσιπουρό σας, είναι πραγματικά απόλαυση!
Η συνταγή και τα υλικά είναι πολύ απλά, και δεν το περιμένεις ότι μπορεί να κρύβει τόση νοστιμιά ένα τέτοιο πιάτο! Οπότε αν ποτέ βρείτε κολοκυθολούλουδα, μη χάσετε τη ευκαιρία και αρπάξτε τα! Θα μπει στη λίστα με τα comfort food σας σίγουρα!
ΥΛΙΚΑ:
- 15-20 κολοκυθοκορυφές / κολοκυθολούλουδα
- χυμό από ένα λεμόνι
- φέτες λεμονιού
- 2κσ ελαιόλαδο + έξτρα για το άλειμμα του ταψιού
για τη γέμιση:
- ρύζι νυχάκι : 1κσ ανά κολοκυθολούλουδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ντομάτα
- 1 ματσάκι άνηθο
- αλάτι, πιπέρι
- ελαιόλαδο : 1κγ ανά κολοκυθολούλουδο*
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ψιλοκόβω και σοτάρω σε ελαιόλαδο* το κρεμμύδι με το σκόρδο για λίγα λεπτά. Προσθέτω το ρύζι και αφήνω για ένα λεπτό να γυαλίσει. Επιπλέον ρίχνω ψιλοκομμένη τη ντομάτα με τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Αφήνω για ένα λεπτό ακόμα και προσθέτω μισό φλιτζάνι νερό. Κλείνω τη φωτιά και αφήνω να τραβήξει το ρύζι τα υγρά.
Λαδώνω καλά ένα ταψί. Γεμίζω τα λουλούδια με 2κγ γέμιση και τα τοποθετώ στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο. Ρίχνω το χυμό λεμονιού πάνω από τις κολοκυθοκορυφές και απλώνω από πάνω τις φέτες λεμονιού.
Ρίχνω ένα ποτήρι νερό στο ταψί(σχεδόν να καλύψει τα 1/2 των λουλουδιών) και 2κσ ελαιόλαδο. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C, στην χαμηλότερη θέση του φούρνου για 30-40 λεπτά. Στα πρώτα 20 λεπτά θα πάρουν χρώμα, οπότε τα καλύπτω με αλουμινόχαρτο και συνεχίζω το ψήσιμο.
Βγάζω από το φούρνο και αφήνω στο ταψί να κρυώσουν ελάχιστα, πριν τα σερβίρω.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!
A dish full of memories! Stuffed corgette flowers, my grandma’s recipe! One of my childhood’s summer foods, that our family always enjoyed after our everyday beach adventures. I know it’s not summer anymore, and I know that it’s not the ideal season for playing at the beach, but although I tried my best to find these flowers all summer, it was imposible! Until last week, when my mother showed up with a bag full of green-yelow-orange flowers! JOY!!!!!
So, here we are today, with this simple yet delicious dish, full of colors and aromas! One of my father’s favorites. Though the ingredients are super simple, this dish will blow your mind. You cannot believe that this recipe hides those flavors! Whether you have it as a main dish, or as a meze-as we call it here in Greece- with some tsipouro(greek grapa) the result is just perfect!
So if you are lucky enough and find these beautifull and colorful corgette flowers, don’t hesitate, bring them home with you from the market and bake this masterpiece(!).
INGREDIENTS:
- 15-20 corgette flowers
- juice of 1 lemon
- lemon slices
- 2tbs olive oil + extra for the pan
for the filling:
- rice: 1tsp per flower
- 1 medium onion
- 1 tomato
- dill
- salt, pepper
- olive oil*:1tsp per flower
INSTRUCTIONS:
Add olive oil* to a pan. Dice onion and garlic and sote for 2 minutes. Add rice and continue for one more minute. Then add chopped tomato and dill, salt and pepper. Pour half cup of water, turn off the heat and let it set for 10-15minutes.
Oil a baking pan. Stuff flowers with 2tsp of filling and place them in a pan, one next to the other. Pour lemon juice and place lemon slices on top. Then pour 1 glass of water(you want it to cover almost 1/2 of the flowers) and 2tbsp of olive oil. Bake for 30-40 minutes at 170C. After 20 minutes cover with foil and continue baking.
Once it’s out of the oven, let it set for 10 minutes before serving.
GOOD LUCK!!!!!!!!
