PROJECT ΤΑΠΕΡΑΚΙ, ΤΟ ΓΛΥΚΟ : ΜΑΦΙΝΣ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΡΥΔΑΣ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ – LUNCH BOX IDEAS : WHOLE WHEAT APPLE MUFFINS WITH COCONUT SUGAR

FullSizeRender 345

Συνεχίζουμε το πρόγραμμα μας με τις ιδέες για ταπεράκια, με κάτι γλυκό αυτή τη φορά! Γλυκό και σούπερ φθινοπωρινό! Υγιεινά κεκάκια με μήλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο και ζάχαρη καρύδας. Όχι, δεν είχα στο χωριό μου ζάχαρη καρύδας, θα σε στεναχωρήσω, αλλά με όλα αυτά τα καινούργια προϊόντα που κυκλοφορούν τα τελευταία χρόνια στην αγορά, το έμαθα, το αγάπησα και το προσάρμοσα στις συνταγές μου! Και πραγματικά αξίζει τον κόπο να τη δοκιμάσεις και εσύ, καθώς, πέρα του ότι είναι πολύ υγιεινή, δίνει απίστευτο άρωμα και γεύση στα γλυκά ή στον καφέ.

*for english scroll down*

FullSizeRender 348

Επέλεξα πάλι η μορφή του σνακ να είναι σε στυλ μάφιν, μιας και είναι πανεύκολο στη μεταφορά και τέλεια χωρισμένο σε μεριδούλες. Παίρνεις ένα-δύο, τσουπ! μέσα στο ταπεράκι, ρίχνεις και μερικά κράκερς ή γκοφρέτες σιταριού, λίγο τυράκι και είσαι έτοιμος! Άμα έχεις λίγο παραπάνω αδυναμία στα γλυκά θα ξετρελαθείς!

FullSizeRender 349

Η γλύκα που βγάζουν τα μήλα, σε συνδυασμό με την ιδιαίτερη γεύση της ζάχαρης και τα φθινοπωρινά αρώματα της κανέλας και του μοσχοκάρυδου θα σε μαγέψουν την ώρα που θα ψήνονται. Κάθε μάφιν είναι πασπαλισμένο με ένα μείγμα από βρώμη, κανέλα και ζάχαρη για ένα πιο τραγανό(crumble) εφέ! Μικροί- μεγάλοι θα το λατρέψουν, γι’αυτό μην ξεχάσεις να διπλασιάσεις τις δοσολογίες, θα σου χρειαστεί!!!!



FullSizeRender 340ΥΛΙΚΑ για 10 μάφιν :

  • 130γρ βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100γρ ζάχαρη καρύδας(αν δεν έχετε χρησιμοποιήστε καστανή)
  • 2 μέτρια αυγά
  • 2 μήλα τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και ελαφρώς στραγγισμένα, θέλουμε να φύγουν τα πολλά υγρά(συνολικά περίπου 150γρ)
  • 1κγ κανέλα
  • 1/2κγ μοσχοκάρυδο
  • 1κγ εκχύλισμα βανίλιας
  • 150γρ αλεύρι ολικής αλέσεως που φουσκώνει μόνο του
  • 1 πρέζα αλάτι

για το τραγανό μείγμα βρώμης:

  • 2κσ βρώμη
  • 1κγ κανέλα
  • 1κσ ζάχαρη καρύδας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

FullSizeRender 341

Στον κάδο του μίξερ, ανακατεύω το βούτυρο με τη ζάχαρη για ένα λεπτό(δεν χρειάζεται να το χτυπήσουμε πολύ, δε θέλουμε να αφρατέψει!). Προσθέτω τα αυγά και στη συνέχεια τα μήλα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τη βανίλια. Τέλος ρίχνω το αλεύρι.

Για την κρούστα, ανακατεύω τη βρώμη με την κανέλα και τη ζάχαρη.

FullSizeRender 342

Γεμίζω με χαρτάκια για καπκεικς μια φόρμα για μάφινς και μοιράζω το μείγμα σε δέκα θήκες(περίπου 2κσ). Πασπαλίζω την επιφάνεια τους με μια πρέζα μείγματος βρώμης.

FullSizeRender 343

Ψήνω για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C.

FullSizeRender 347

Αφού τα βγάλω από το φούρνο, αφήνω για 10 λεπτά και ξεφορμάρω. Δοκιμάστε τα και ζεστά, μόλις βγούνε!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!





FullSizeRender 345

We continue with our lunch box ideas theme here on Twist and Bake with these lovely whole wheat muffins with apples and coconut sugar. I found out about coconut sugar a couple of years ago and I fell in love immidiately. Despite the fact that is really good for you and super healthy, the flavors and aromas that gives to desserts or coffee….unbelievable!!

FullSizeRender 348

I decided to have these snacks in muffin style again, since its really easy to pack, and you have the portions already separated! You just grab 1-2 of these muffins, put them in your lunch box with some crackers and cheese and there you have it!!!! If you have a sweet tooth, oh! you will love them!!!

FullSizeRender 349

It’s the ultimate fall muffin! You have the sweetness of the apples, combined with the spicyness of cinnamon and nutmeg, and the «exotic» flavor of coconut sugar, what more could you ask from a dessert? Plus it’s a healthy one! Don’t forget to double the ingredients, they will dissappear in no time!



FullSizeRender 340

INGREDIENTS for 10 muffins :

  • 130gr soft unsalthed butter
  • 100gr coconut sugar(you can use brown sugar as well)
  • 2 medium eggs
  • 2 apples grated, don’t forget to drain the extra water(150gr)
  • 1tsp cinnamon
  • 1/2tsp nutmeg
  • 1tsp vanilla extract
  • 150gr whole wheat self raising flour

for the oat crumble:

  • 2tbsp oats
  • 1tsp cinnamon
  • 1tbsp coconut sugar

INSTRUCTIONS:

FullSizeRender 341

In a large mixing bowl beat sugar and butter for 1 minute. Add the eggs, apples, cinnamon, nutmeg and vanilla and combine. Lastly add the whole wheat flour.

For the crumble, combine oats, cinnamon and coconut sugar.

FullSizeRender 342

Cover a muffin pan with cupcake cases. Pour 2tbsp in each case. Sprinkle with a pinch of oats mixture. Bake for 20  minutes at 180C.

FullSizeRender 347

Once they are ready, let them set for a couple of minutes before removing them from the pan.

GOOD LUCK!!!!!!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s