Από τα κλασικά του φθινοπώρου, το κυδώνι. Αν και δεν το χαιρόμαστε σχεδόν καθόλου ωμό, στη ζαχαροπλαστική και την μαγειρική μπορεί να απογειωθεί! Σκληρό φρούτο, με χρυσοκίτρινο χρώμα και ελάχιστα χνουδωτή φλούδα, κάτι μεταξύ μήλου και αχλαδιού. Έχει πολλούς θαυμαστές ως γλυκό του κουταλιού, -προσωπικό αγαπημένο μου, με κορυφαίο της γιαγιάς μου που δε θα ξεχάσω ποτέ!- ενώ είναι υπέροχο και πολύ ιδιαίτερο ως μαρμελάδα.
*for english scroll down*
Σήμερα όμως θα το φτιάξουμε ψητό στη γάστρα! Μια συνταγή απολύτως 90s, με το γαρύφαλλο να ξεχωρίζει από όλα τα μυρωδικά και υλικό έκπληξη, το αναψυκτικό τύπου κόλα! Ω ναι! Και όλη η δουλεία γίνεται στη γάστρα, (που σε περίπτωση που δεν έχεις, πιο κάτω σου δίνω τη λύση), οπότε δε λερώνεις κανένα άλλο σκεύος, δεν φτιάχνεις κανένα σιρόπι, όλα στο φούρνο, κλείνουμε το καπάκι και σε μια ωρίτσα το έχουμε έτοιμο μπροστά μας!
ΥΛΙΚΑ:
- 2 μεγάλα κυδώνια
- 3κσ καστανή ζάχαρη + 1κσ για το τελείωμα
- 1/2 λεμόνι
- 2-3 ξυλάκια κανέλα
- λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
- καρφάκια γαρύφαλλο
- 1κσ ζάχαρη κρυσταλλική αρωματισμένη με βανίλια
- 1 ποτήρι 350ml αναψυκτικό τύπου κόλα *
- 1/2 ποτήρι νερό το οποίο το έχουμε βράσει μαζί με τα κουκούτσια από τα κυδώνια**
- 4κσ σουσάμι
*tip1 : μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι αναψυκτικό θέλετε, από το κλασικό, με στέβια, ή ακόμα και χωρίς καφεΐνη, όπως επέλεξα εγώ!
**tip2 : αυτό το βήμα το κάνουμε ώστε να γίνει το σιρόπι μας πιο πηχτό, από την πηκτίνη που έχουν τα κουκούτσια. Μην ξεχάσετε να σουρώσετε το νερό πριν το χρησιμοποιήσετε!
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένω καλά τα κυδώνια, να φύγει το χνούδι τους και στη συνέχεια τα κόβω στα έξι «κυδωνάτα». Τα περνάμε αμέσως με το χυμό από το μισό λεμόνι για να μη μαυρίσουν, και τα τοποθετώ στη γάστρα τη μια φέτα δίπλα στην άλλη.
Ανακατεύω την αρωματισμένη ζάχαρη με τις 3κσ καστανής και πασπαλίζω τα κυδώνια. Στη συνέχεια «καρφώνω» τις φέτες με 2-3καρφάκια γαρύφαλλο, τρίβω όσο μοσχοκάρυδο επιθυμώ και τοποθετώ τα ξυλάκια κανέλας μεταξύ των κυδωνιών.Το λεμόνι που έστυψα, το ψιλοκόβω και το ρίχνω και αυτό μέσα στη γάστρα.
Τέλος προσθέτω την κόλα και το νερό που έχουν βράσει τα κουκούτσια.
Σε περίπτωση που δεν έχετε γάστρα, τοποθετήστε τα κυδώνια σε ένα -βαθύ κατα προτίμιση- ταψί και καλύψτε το με 2-3 στρώσεις αλουμινόχαρτο.
Σκεπάζω τη γάστρα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C για 1 ώρα. Στη συνέχεια βγάζω το καπάκι, πασπαλίζω με τη έξτρα κουταλιά καστανής ζάχαρης και ψήνω για άλλα 15-20 λεπτά χωρίς καπάκι, μέχρι να καραμελώσουν και να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Τα σερβίρουμε σκέτα, με μπόλικο σιρόπι, με σαντιγύ ή στραγγιστό γιαούρτι, ή σα γαρνιτούρα σε κάποιο κέικ.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!
TWIST AND BAKE 