ON THE FIRST DAY OF BAKEMAS….
Καλό μήνα σε όλους! Χαρούμενο Δεκέμβρη!!!!! Ο ενθουσιασμός μου δεν περιγράφεται!! Επιτέλους η πρώτη συνταγή του αγαπημένου μου μήνα είναι εδώ, ανοίγοντας έτσι το χριστουγεννιάτικο project του Twist and Bake, το 16 days of Bakemas!!!! 16 συνταγές, 16 γιορτινές ημέρες!
*for english scroll down*
Για να δώσω μια έξτρα βουτυρένια γεύση, «έκαψα» το βούτυρο για να βγάλει όλα του τα αρώματα(για περισσότερες πληροφορίες για το «καμένο» βούτυρο εδώ) και πρόσθεσα όλα τα χειμωνιάτικα μπαχαρικά που αγαπώ.
Βέβαια όπως αρμόζει στην συγκεκριμένη περίοδο, τι έκανα;! Τα στόλισα φυσικά! Τα βούτηξα σε λευκή σοκολάτα και πασπάλισα από πάνω σπασμένα καραμελένια μπαστουνάκια, τα λεγόμενα candy canes, και με την ιδιαίτερη γεύση της μέντας που τα χαρακτηρίζει, απογειώθηκαν τα μπισκότα μου!
Είναι ένα πολύ αρωματικό μπισκότο, γεμάτο Χριστουγεννιάτικες νότες, που διακοσμημένο έτσι, είναι το τέλειο δωράκι. Φτιάξτε τα λοιπόν ένα απόγευμα Σαββάτου, και μοιράστε τα σε αγαπημένα πρόσωπα και πιστέψτε με, θα τα λατρέψουν!
ΥΛΙΚΑ για 30-35 στρόγγυλα μπισκότα διαμέτρου 6,5cm:
- 250γρ βούτυρο
- 200γρ άχνη κοσκινισμένη
- 2κγ από μείγμα μπαχαρικών της επιλογής σας(κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο, κάρδαμο, κ.α.)
- 1/2κγ αλάτι
- 400γρ αλεύρι κοσκινισμένο
- 1 αυγό μέτριο
- 100γρ λευκή σοκολάτα λιωμένη και καραμελένια μπαστουνάκια για τη διακόσμηση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζω το βούτυρο να λιώσει και στη συνέχεια να κάψει. Η όλη διαδικασία θέλει προσοχή, καθώς θέλουμε να το «κάψουμε», να του δώσουμε ένα καστανό χρώμα, όχι να μαυρίσει! Ανακατεύω συνεχώς σε μέτρια φωτιά, από την στιγμή που λιώσει και μόλις δω ότι αρχίζει να αλλάζει χρώμα και να εμφανίζονται καφετί «κομματάκια» το βγάζω από την φωτιά. Αφήνω για δυο-τρία λεπτά και μεταφέρω σε ένα δοχείο ή μπολ. Το αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο μέχρι να γίνει ξανασταθεροποιηθεί.
Αφού ετοιμαστεί το βούτυρο( σε αυτό το στάδιο το βούτυρο ζυγίζει 200γρ, όσα ακριβώς θέλουμε για την συνταγή), το τοποθετώ στον κάδο του μίξερ, και χτυπάω σε μέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτω την άχνη και ξαναχτυπάω για άλλα 3 λεπτά. Προσθέτω και το αυγό και συνεχίζω με το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τυλίγω τη ζύμη σε μεμβράνη και την τοποθετώ στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή με μια ώρα. Αν το αφήσετε παραπάνω, βγάλτε το από το ψυγείο και αφήστε το για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Αλευρώνω ελαφρώς μια επιφάνεια(προσοχή! όχι πολύ, γιατί θα φανεί στα μπισκότα) και ανοίγω το ζυμάρι μου σε πάχος 1cm. (αν επιθυμείτε μπορείτε να το ανοίξετε πιο παχύ ή λεπτό). Κόβω στο σχήμα που έχω επιλέξει και τοποθετώ τα μπισκότα σε ταψάκια με λαδόκολλα, με μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C για 10-14 λεπτά. Δε θα πάρουνε χρώμα, μπορεί ελάχιστα στα τοιχώματα. Αφού τα βγάλω από τον φούρνο, τα αφήνω για 10 λεπτά στο ταψί και στη συνέχεια τα μεταφέρω σε μια σχάρα ψησίματος να κρυώσουν τελείως.
Για να διατηρηθούν πολύ καιρό τα μπισκότα, τα αφήνω στη σχάρα ένα ολόκληρο βράδυ πριν τα διακοσμήσω, για να φύγει η όποια υγρασία!
Για τη διακόσμηση, βουτάω κάθε μπισκότο σε -όχι ζεστή!- λιωμένη λευκή σοκολάτα μέχρι την μέση και στη συνέχεια πασπαλίζω με σπασμένα καραμελένια μπαστουνάκια. Αφήνω να σταθεροποιηθεί τελείως η σοκολάτα.
Βάλτε μερικά σε γιορτινά σακουλάκια και χαρίστε τα σε φίλους! Διατηρούνται πολύυυ καιρό, έτσι όλες τις γιορτινές ημέρες θα έχετε αρωματικά και φρέσκα-σαν-να-βγήκαν-μόλις-από-τον-φούρνο-μπισκότα!!!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!!!!
Happy December!!!! My favorite month is finally here. And one of the reasons why I love this season? 16 days of Bakemas !!!!! 16 recipes, 16 days of colors, flavours and Christmas!
Now, back to these cookies! I decided to use brown butter to give that extra buttery flavor I absolutely love, and lots and lots of spices since it’s the season of cinnamon, nutmeg and cardamon!
But I couldn’t help but decorating them with candy canes and white chocolate because Christmas!! So go ahead and bake these beauties on a lazy Saturday afternoon and give them to friends and family as cute little Christmas gifts!
INGREDIENTS for 30-35 cookies 6,5cm diameter :
- 250gr butter
- 200gr icing sugar that’s been shifted
- 2tspn spice mix (cinnamon, nutmeg, cardamon, star anise, etc)
- 400gr all purpose flour shifted
- 1/2tsp salt
- 1 medium egg
- 100gr melted white chocolate and candy canes for decoration
INSTRUCTIONS:
Place butter in a pan and let it melt. Continue cooking it in medium heat until it starts to get a caramely color. Remove from heat and let it cool for 10 minutes before placing it in a bowl. Let it cool completely till its solid.
Once butter is ready, place it in a bowl of a standing mixer and beat in medium speed for 3 minutes. Add shifted sugar and beat for 3 more minutes. Then add the egg. Continue with flour, salt and spices. Wrap dough in cling film and put it in the fridge for at least half to one hour.
Once its ready, flour a kitchen surface and roll cookie dough into 1cm thickness. Cut into the shape you like and place them on a pan covered in baking sheet. Bake in a preheated oven at 170C for 10-14 minutes.
Take them off the oven and let them cool without removing them from the pan for 10 minutes. Then transfer to a baking rack and let them cool completely.
It is better to leave them on a baking rack to cool overnight, for better results!
To decorate, put cookie into cooled melted chocolate, half way, and then sprinkle with cruched candy canes.
Place them in festive gift bags and share with loved ones! These cookies stay fresh-off-the-oven for many days, so no worries through Christmas season!
GOOD LUCK AND HAPPY HOLIDAYS!!!!
TWIST AND BAKE 