16 DAYS OF BAKEMAS:DAY 4 – ΚΕΡΑΣΜΑ ΑΠΟ ΛΕΠΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΣΑΛΑΜΙ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΞΕΡΑ ΦΡΟΥΤΑ – CHOCOLATE «SALAMI» WITH WALNUTS AND DRIED FRUITS

ON THE FORTH DAY OF CHRISTMAS….

Το καλύτερο κέρασμα για τις φετινές γιορτές! Ένας κορμός σοκολάτας, αρκετά λεπτός, ώστε να κόβεται σα σοκολατάκι, και γεμάτος με σπασμένα-τι άλλο;- καρύδια και μπόλικα ξερά φρούτα, όπως σύκα, κίτρο, κεράσια, δαμάσκηνα!

Με το που βλέπω το συγκεκριμένο γλύκισμα συγκινούμαι πολύ, καθώς ήταν το κλασικό κέρασμα-μάλλον..ένα από τα πολλά!- που είχε η γιαγιά μου στα Τρίκαλα κάθε Χριστούγεννα για τους καλεσμένους της! Το έκοβε σε όμορφες και συμμετρικές μπουκίτσες, τα τοποθετούσε σε χαριτωμένα και πολύ γιορτινά μικρά καραμελώχαρτα, και τα μοίραζε σε αγαπημένα πρόσωπα με συνοδεία κάποιο-σπιτικό πάντοτε-λικέρ! Τι γλυκές αναμνήσεις….

Όπως θα καταλάβατε, το σημερινό γλύκισμα είναι πανεύκολο, θα χρειαστείτε μονάχα ένα μπολ, και λίγη υπομονή στο να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο μέχρι να το γευτείτε! Αν το επιθυμείτε πειραματιστείτε με κάποιο άλλο ξηρό καρπό της επιλογής σας, ή ακόμα και κάποιο συνδυασμό τους! Είπαμε, αυτά τα Χριστούγεννα να είμαστε δημιουργικοί!!

ΥΛΙΚΑ για 3 σοκολατένια σαλάμια 30-35εκ το καθένα:

200γρ χοντροκομμένα καρύδια
1 κουτί (περίπου 400γρ) ζαχαρούχο γάλα
300γρ κουβερτούρα
2-3 φλυτζάνια αποξηραμένα φρούτα της αρεσκείας σας όπως σύκα, δαμάσκυνα, βερίκοκα, κεράσια, κ.α.
1 φλιτζανάκι του καφέ λικέρ προεραιτικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ρίχνω σε μια κατσαρόλα λίγο νερό, τη βάζω να βράσει σε μέτρια φωτιά και από πάνω τοποθετώ ένα μπολ(μπεν μαρί), όπου έχω προσθέσει την κουβερτούρα, και αφήνω να να λιώσει. Κατεβάζω από τη φωτιά, περιμένω δυο λεπτά να μην είναι καυτή η λιωμένη σοκολάτα και προσθέτω το ζαχαρούχο γάλα, μέχρι να δημιουργηθεί ένα γυαλιστερό σοκολατένιο μείγμα. Συνεχίζω ρίχνοντας στο μπολ τα καρύδια και τα ξερά φρούτα και ανακατεύω καλά!

Παίρνω δύο φύλλα αλουμινόχαρτο και τα τοποθετώ το ένα πάνω στο άλλο. Απλώνω με το κουτάλι μια λεπτή στρώση σοκολατένιου μείγματος(περίπου 1/3 για κάθε σαλάμι) σε ευθεία γραμμή και λειαίνω την επιφάνεια όσο πιο καλά και στρογγυλά μπορώ.

Προαιρετικά, βουτάω τα χέρια μου σε λικέρ ή κονιάκ, πριν ισιώσω, για έξτρα γεύση!

Τοποθετώ τα γλυκά στο ψυγείο να σφίξουν για τουλάχιστον μια ώρα.

Όταν έρθει η ώρα να τα σερβίρω, τα βγάζω από το ψυγείο και τα αφήνω για 5-10 λεπτά. Ξεφορμάρω προσεκτικά να μη μείνει καθόλου αλουμινόχαρτο στο γλυκό. Κόβω σε κομμάτια πάχους 1,5-2 εκ. και τοποθετώ το κάθε «σοκολατάκι» σε ένα μίνι καραμελόχαρτα.

Μπορείτε να έχετε τα σοκολατένια σαλάμια στο ψυγείο τυλιγμένα με το αλουμινόχαρτο, και κάθε φορά που χρειάζεστε, κόβετε φέτες. Αν επιθυμείτε να είναι έτοιμα κομμένα, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο.