ON THE SEVENTH DAY OF BAKEMAS….

ΜΠΙΣΚΟΤΑ! Μπισκότα που μοσχοβολάνε βούτυρο και βανίλια…μπισκότα τραγανά, που διατηρούνται φρέσκα και μυρωδάτα.. και τρεις ολόκληρες εβδομάδες μη σας πω;!! Μια ζύμη απλή, που με ελάχιστα μυστικά-τα οποία φυσικά και θα μοιραστώ μαζί σας!!- το αποτέλεσμα θα είναι 100% επιτυχία!

Εννοείται πως λόγω των ημερών τα σχέδια είναι ανάλογα, οπότε ξεθάψτε όλα τα κουπάτ αστεράκια, ανθρωπάκια, χιονάνθρωπους και δεντράκια, τα μικρά παιδιά θα ξετρελαθούν! Τα συγκεκριμένα μπισκότα καταναλώνονται σκέτα, και είναι η καλύτερη παρέα με μια κούπα ζεστό καφέ, αλλά να μην τα στολίσουμε με ένα χαρούμενο βασιλικό γλάσο και μερικά χρωματιστά κας κας;! Ναι..λόγω των ημερών είπαμε!!

Συνεχίστε να διαβάζετε το ποστ, παρακάτω σας έχω φοβερή ιδέα για τέλειο μπισκοτόδεντρο, το οποίο με ένα χαρούμενο περιτύλιγμα γίνεται ένα υπέροχο δώρο!

---

---

ΥΛΙΚΑ για 40 μέτρια μπισκότα:

για τη ζύμη

• 250γρ βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
• 200γρ άχνη
• 1-2κγ βανίλια ή 2 κάψουλες βανιλίνη
• 1 αυγό
• 1/3κγ αλάτι
• 400γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50γρ κορν φλάουρ

για το βασιλικό γλάσο

• 50-60γρ ασπράδι αυγού[(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ασπράδι από δύο αυγά ή έτοιμο αποστειρωμένο ασπράδι σε μπουκαλάκι(το βρίσκουμε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ)]
• 1κγ χυμό λεμόνι(αν επιλέξετε το ωμό/μη αποστειρωμένο ασπράδι)
• 400γρ καλά κοσκινισμένη ζάχαρη
• 1-2κγ βανίλια
• χρώμα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας σας

---

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

για τη ζύμη

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω το βούτυρο για 5 λεπτά να αφρατέψει και να γίνει αρκετά λευκό. Συνεχίζω με την άχνη ζάχαρη για 2 λεπτά. Προσθέτω το αυγό και τη βανίλια και χτυπάω για 1 λεπτό. Τέλος ρίχνω το αλάτι, το αλεύρι και το κορν φλάουρ μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη πολύ μαλακή και βουτυράτη. Μοιράζω τη ζύμη στα δύο, καλύπτω την κάθε μια με πλαστική μεμβράνη και τοποθετώ στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι 5-6 ημέρες. Όταν τη βγάλετε από το ψυγείο, αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά να μαλακώσει.

Αλευρώνω ελαφρώς μαι επιφάνεια και με καλά αλευρωμένο πλάστη ανοίγω το ζυμάρι μου σε πάχος 1-1,5 εκ. Κόβω σε σχήματα που επιθυμώ και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C.

• για μικρά μπισκότα μέχρι 4-5cm διάμετρο ψήνω για 8 λεπτά
• για μέτρια μπισκότα μέχρι 10-12cm διάμετρο ψήνω για 10 και για πιο μεγάλα 12-14 λεπτά!

Μόλις τα βγάλω από τον φούρνο, αφήνω να κρυώσουν στο ταψί για 30 λεπτά και μεταφέρω σε σχάρα ψησίματος και αφήνω να κάτσουν για ένα ολόκληρο βράδυ, να μη μείνει καθόλου υγρασία. Μετά αποθηκεύω σε αεροστεγές δοχείο μέχρι και 3 εβδομάδες!

Όταν βγούν από το φούρνο, μπορεί να σας φαίνονται ότι δεν είναι έτοιμα, αλλά παρακαλώ μην τα ξαναβάλετε στο φούρνο!! Δώστε τα λίγο χρόνο να κρυώσουν!

για το βασιλικό γλάσο

Χτυπάω για 1 λεπτό τα ασπράδια με το λεμόνι. Ρίχνω τη μισή κοσκινισμένη ζάχαρη και χτυπαώ για 2 λεπτά. Προσθέτω την υπόλοιπη άχνη και τη βανίλια και χτυπάω μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρευστη λευκή πάστα. Τοποθετώ το γλάσο σε μπολ, καλύπτω με μεμβράνη και αφήνω για 20 λεπτά.

Η μορφή που έχει τώρα το γλάσο είναι ιδανική για να κολλήσετε τα πολύ γνωστά μπισκοτένια σπιτάκια των Χριστουγέννων!

Όταν έρθει η ώρα να διακοσμήσω τα μπισκότα, μοιράζω το γλάσο σε μικρά μπολ και προσθέτω τα χρώματα που επιθυμώ και ανακατεύω καλά. Στη συνέχεια, έχοντας ένα ποτήρι με νερό, ρίχνω πολύ προσεκτικά σταγόνες νερού στο γλάσο! Θέλω να δημιουργήσω μια ρευστή υφή, η οποία θα θυμίζει την πραλίνα φουντουκιού και ελάχιστα πιο ρευστή, δηλαδή θα έχει ροή αλλά θα διαγράφονται τα «νερά» της καθώς πέφτουν και χάνονται αργά. Τοποθετώ το γλάσο σε κορνέ ζαχαροπλαστικής με μικρή στρογγυλή μύτη (ιδανικά no2-no4) ή σε σακούλα τροφίμων με πολύ λεπτά κομμένη την άκρη της.

Για να διακοσμήσω ένα μπισκότο, επιλέγω να φτιάξω πρώτα το περίγραμμα.

Στη συνέχεια γεμίζω το εσωτερικό.

Με μια οδοντογλυφίδα ανακατεύω το γλάσο να πάει ομοιόμορφα παντού, και σπάω οποιαδήποτε φουσκαλίτσα έχει δημιουργηθεί.

Αν επιθυμώ διακοσμώ με κας κας.

Αφήνω να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον 5 ώρες.

Ξεκινήστε με αργές κινήσεις τη διακόσμηση του μπισκότου! Σιγά σιγά πιέστε το βασιλικό γλάσο με το κορνέ  και ξεκινήστε να διαγράφετε το περίγραμμα. Μην κάνετε γρήγορες κινήσεις γιατί μπορεί να σας χαλάσει το σχέδιο που έχετε επιλέξει!

Κρατηστε με το ένα χέρι το κορνε( με το καλό σας) και με το αλλο στηρίξτε τη μύτη του κορνε, σα βάση για το γλασο σας. Θα δείτε μεγάλη διαφορά, χρησιμοποιώντας το δάχτυλο σας σαν στήριγμα!!

Για το μπισκοτένιο δέντρο, το μόνο που θα χρειαστείτε είναι διαφορετικά μεγέθη από κουπάτ με σχήμα αστέρι. 

Ψήνετε τα μπισκότα σας, με προσοχή το κάθε μέγεθος να ψηθεί στο σωστό χρόνο(βλ. παραπάνω), αφού κρυώσουν τα διακοσμώ με πράσινο βασιλικό γλάσο και τα αφήνω να σταθεροποιηθούν!

Αφού είναι έτοιμα, τοποθετώ στη βάση του δέντρου το πιο μεγάλο μπισκοτένιο αστέρι. Στο κέντρο του ρίχνω ελάχιστο γλάσο και κολλάω από πάνω το επόμενο-λίγο πιο μικρό-μέγεθος. Συνεχίζω με αυτή τη λογική μέχρι το πιο μικρό αστέρι!

****Σε περίπτωση που δεν έχετε πολλά μεγέθη, για να δώσετε ύψος στο δέντρο σας, επιλέξτε για δύο στρώσεις το ίδιο μέγεθος!****

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!!!!