ON THE NINTH DAY OF BAKEMAS…..

Μετά από τόσα γλυκά και τόση ζάχαρη, να μην κάνουμε ένα μικρό διάλειμμα με αυτήν την πίτα με φύλλο σφολιάτας και γέμιση από κιμά, λάχανο και πράσα;!! 

Η συγκεκριμένη πίτα δε λείπει από κανένα γιορτινό τραπέζι της οικογένειας μου, από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου! Μάλιστα, την Πρωτοχρονιά βάζουμε και φλουρί, ναι, ναι! Καταλαβαίνεις δηλαδή ότι την αγαπώ πολύ αυτήν τη συνταγή και δεν υπήρχε περίπτωση να μην σου την προτείνω. Είναι ένα καταπληκτικό πρώτο πιάτο στο τραπέζι των Χριστουγέννων ή Πρωτοχρονιάς, και θα αρέσει και στον πιο δύσκολο…εκτός αν είναι βετζετέριαν (χεχε!).

ΥΛΙΚΑ για ένα ταψί 45x30cm:

• 1 πακέτο σφολιάτας (2 φύλλα)
• 1/2κιλό κιμά ανάμοικτο
• 1/2 κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
• 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
• 1-2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
• 1 μπολ τριμμένο λάχανο
• 300γρ τριμμένη γραβιέρα
• 1 αυγό(χώρια ασπράδι και κρόκος)
• αλάτι
• πιπέρι
• 2κγ κύμινο(προαιρετικά)
• λάδι
• σουσάμι για το φύλλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

για τη γέμιση

Σε μια κατσαρόλα, ρίχνω λάδι και τοποθετώ στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρω το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά και προσθέτω το καρότο, το πράσο, το λάχανο, τον κιμά, αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Ανακατεύω και αφήνω να μαγειρευτεί για μερικά λεπτά, μέχρι να δω πως ο κιμάς είναι έτοιμος.

Ρίχνω τη γέμιση σε ένα μπολ και την αφήνω λίγο να κρυώσει. Προσθέτω στο μπολ τη γραβιέρα και το ασπράδι αυγού και ανακατεύω καλά.

Λαδώνω το ταψί, και τοποθετώ το ένα φύλλο σφολιάτας στον πάτο του ταψιού. Ρίχνω από πάνω τη γέμιση. Κλείνω με το άλλο φύλλο σφολιάτας και πιέζω τις άκρες να ενωθούν και να κλείσει η πίτα. Αλείφω την επιφάνεια με τον κρόκο, τον οποίο έχω αραιώσει με 1κσ νερό, πασπαλίζω με σουσάμι και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για μισή ώρα, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!!!!!!