ON ΤΗΕ THIRTEENTH DAY OF BAKEMAS….
ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ, ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!!!! Ελπίζω όλοι να περάσατε υπέροχα την γιορτινή αυτή ημέρα, να φάγατε πολύ και να διασκεδάσατε ακόμα περισσότερο! Είναι οι ημέρες τέτοιες που δεν μπορείς να πεις όχι σε κανέναν κουραμπιέ και σε κανένα κομμάτι πίτα. Όμως τι τρως για μεσημεριανό όταν έχεις να παρευρεθείς το βράδυ σε δείπνο, ένα φιλικό κάλεσμα βρε αδερφέ, και ξέρεις ότι στο τραπέζι θα υπάρχουν η Άρτα και ίσως και τα Γιάννενα!
Σαλάτα!!! Αλλά τι σαλάτα;! Μια, που θα σε κρατήσει χορτάτο για αρκετές ώρες, πολύ γευστική, που να φτιάχνεται στο λεπτό (γιατί πού να μαγειρεύεις μέρες που είναι;!) και βασικό συστατικό της η αγαπημένη μου κόκκινη κινόα. Η κινόα, πλούσια σε πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά και άλλα πολλά καλά, είναι η ιδανική λύση για ένα χορταστικό γεύμα, χωρίς όμως πολλές θερμίδες και καθόλου γλουτένη, μετατρέπει την αδιάφορη πράσινη σαλάτα με μαρουλάκι και ρόκα σε γκουρμέ πιάτο στο λεπτό!
Η πρόταση μου σήμερα περιλαμβάνει ζουμερούς σπόρους ρόδι, καβουρδισμένα φουντούκια, ελαφρώς ζεστό και μαλακό κατσικίσιο τυρί και κόκκινη κινόα! Φυσικά, εκτός από ένα λάιτ μεσημεριανό ή βραδινό, μπορεί άνετα να βρίσκεται στο γιορτινό σας τραπέζι, καθώς εκτός του ότι είναι πεντανόστιμη είναι και πολύ εντυπωσιακή!
Η κόκκινη κινόα, πέρα του ότι είναι σούπερ γιορτινή λόγω του χρώματος της, είναι και σούπερ τροφή γι’αυτό καλά θα κάνουμε να τη επιλέγουμε πιο συχνά! Δοκιμάστε την σα γέμιση στα κλασικά γεμιστά αντί για ρύζι, στις κρέπες, σε μπισκότα βρώμης και φυσικά στις σαλάτες σας.
Την συγκεκριμένη κόκκινη κινόα θα τη βρείτε στα αγαπημένα καταστήματα «ΕΝ ΚΑΡΠΩ» στη Θεσσαλονίκη , αλλά και στο e-shop τους www.enkarpo.gr , μαζί με άπειρα προϊόντα που θα λατρέψετε, τεράστια ποικιλία από ξηρούς καρπούς, σούπερ τροφές, απίθανα βούτυρα από 100% καρπούς, μπάρες δημητριακών και όχι μόνο, βότανα, παστέλια, πραλίνες, υπέροχες μπάρες σοκολάτας(μέχρι και 95%!!!!!!) και άλλα πολλά…!
ΥΛΙΚΑ για μια σαλάτα για 2 άτομα(για κυρίως γεύμα):
- 100-150γρ πράσινα σαλατικά(χρησιμοποίησα μαρούλι και ρόκα)
- 80γρ φουντούκια
- τους σπόρους από μισό ρόδι
- 80γρ κόκκινη κινόα
- 2 φέτες των 2εκ. κατσικίσιο τυρί σε ρολό με κρούστα
- 2-3κσ ξύδι βαλσάμικο σε παχύρευστη μορφή
- ελαιόλαδο, ξύδι, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι για τη βινεγκρέτ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
για την κινόα
Τοποθετώ την κινόα σε ένα μπολ με νερό και αφήνω για 10 λεπτά. Ξεπλένω καλά και βράζω την κινόα σε νερό για 10-12 λεπτά. Σουρώνω και αφήνω να κρυώσει.
για τα φουντούκια
Τοποθετώ τα φουντούκια σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στου 200C για 5-7 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί περίπου χρώμα. Βγάζω από το φούρνο και αφήνω να κρυώσουν.
για τη βινεγκρέτ
Σε ένα βαζάκι ρίχνω 3 μέρη ελαιόλαδο, 1 μέρος ξύδι, 1κγ μουστάρδα, 1/2κγ μέλι(προαιρετικά), αλάτι και πιπέρι. Κλείνω το καπάκι από το βάζο και ανακινώ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
για το κατσικίσιο τυρί
Βάζω ένα μέτριο σε μέγεθος τηγάνι στη φωτιά να κάψει καλά. Μόλις αρχίσει να βγάζει καπνούς, χαμηλώνω ελάχιστα τη φωτιά και τοποθετώ τις φέτες κατσικίσιου τυριού. Η κάθε πλευρά θέλει περίπου ένα λεπτό.
Χρησιμοποιώ κατσικίσιο τυρί με κρούστα γύρω γύρω. Αφήστε το ψήσιμο του για το τέλος, ώστε το τυρί στη σαλάτα να είναι ελαφρώς ζεστό!
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:
Σε ένα μπολ ρίχνω τους μισούς σπόρους του ροδιού, τα μισά φουντούκια, τα πράσινα σαλατικά, την κινόα και μισή από τη βινεκρέτ. Ανακατεύω καλά να πάει η σως παντού.
Σερβίρω τη σαλάτα σε μια πιατέλα ή πιάτο, από πάνω τις φέτες του ψημένου τυριού, πασπαλίζω με το υπόλοιπο ρόδι και τα φουντούκια, και 2-3κσ από τη σάλτσα βαλσάμικου.
Αν χρειαστεί προσθέτω λίγο ακόμα βινεκρέτ.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!!!!!!
TWIST AND BAKE 