16 DAYS OF BAKEMAS:DAY 14 – MINI CUPCAKES ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΡΟΔΙ – POMEGRANATE AND WHITE CHOCOLATE MINI CUPCAKES

ON THE FOURTEENTH DAY OF BAKEMAS…..

IMG_0795

Τρία cupcakes σας έταξα για τις φετινές γιορτές, οπότε να το και το τρίτο! Όπως θα παρατήρησες στο DAY 13, χρησιμοποίησα μισό ρόδι για να φτιάξω αυτήν την υπέροχη σαλάτα με κατσικίσιο τυρί! Με το άλλο μισό (όοοοχι δε θα το φάμε σκέτο!!) θα φτιάξουμε και θα διακοσμήσουμε τα σημερινά κεκάκια με λευκή σοκολάτα! 

IMG_0801

Η σημερινή συνταγή ξεκίνησε με τη σκέψη του «τι να φτιάξω με το γλυκό του κουταλιού ρόδι που έφτιαξε η μητέρα μου»! Πολλά θα μου πεις εσύ, όμως το δικό μου το μυαλό κατευθείαν σκέφτηκε γέμιση σε κέικ. Ναι, αλλά γιορτές είναι, καλέσματα γίνονται, κάλαντα λέγονται, να μην έχεις ένα κέρασμα σε πιο ατομική μορφή;! Άρα cupcakes, και ακόμα καλύτερα mini cupcakes!

IMG_0796

Γλυκιές μπουκίτσες κέικ, που στην καρδιά τους έχουν σποράκια ρόδι, αφράτη βουτυρόκρεμα με λευκή σοκολάτα, και για διακόσμηση, μερικούς ακόμα σπόρους παρέα με λίγη ακόμα σοκολάτα. Λευκό και κόκκινο γλύκισμα, τόσο γιορτινό! Πάμε να τα φτιάξουμε!!!



ΥΛΙΚΑ για 30 mini cupcakes (ή 12 κλασικά μέτρια):

IMG_0814

για τα cupcakes

  • 120γρ βούτυρο μαλακό
  • 120γρ ζάχαρη
  • 2 αυγά μέτρια
  • 1κγ εχκύλισμα βανίλιας
  • 140γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • λίγο λιγότερο από 1/2κγ μαγειρική σόδα
  • 1/3κγ αλάτι
  • 100γρ λευκή κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομματάκια(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και δάκρυα λευκής σοκολάτας)

για τη βουτυρόκρεμα

  • 125γρ βούτυρο μαλακό
  • 160γρ άχνη ζάχαρη καλά κοσκινισμένη
  • 100γρ λευκή σοκολάτα λιωμένη (και όχι ζεστή!!)

για τη γέμιση

  • γλυκό του κουταλιού ή μαρμελάδα ρόδι(περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού για κάθε mini cupcake ή ένα κουταλάκι για κανονικά)

για τη διακόσμηση

  • σπόρους από μισό ρόδι
  • 50γρ λευκή σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

IMG_0804

για τα cupcakes

Τοποθετώ όλα τα υλικά εκτός από τη λευκή σοκολάτα στον κάδο του μίξερ και χτυπάω για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτω την σοκολάτα και ανακατεύω απαλά. Ρίχνω το μείγμα στις ειδικές φόρμες για mini cupcakes(ή την κλασική φόρμα των 12 θέσεων) και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175C για 13-15 λεπτά(ή 22 λεπτά για την κλασική φόρμα). Βγάζω από το φούρνο και αφήνω στη φόρμα 5-10 λεπτά πριν τα μεταφέρω σε σχάρα να κρυώσουν.

IMG_0807

για τη βουτυρόκρεμα

Χτυπάω το βούτυρο σε υψηλή ταχύτητα για 5 λεπτά. Προσθέτω την μισή άχνη και χτυπάω για 2 λεπτά. Συνεχίζω με την υπόλοιπη ζάχαρη για άλλα 2 λεπτά. Τέλος προσθέτω την κρύα λιωμένη κουβερτούρα και χτυπάω σε δυνατή ταχύτητα για 1 λεπτό. Τοποθετώ σε κορνέ ζαχαροπλαστικής. Διατηρείται για 3-4 ημέρες εκτός ψυγείου.


ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:

IMG_0810

Με ένα μαχαίρι κόβω ελάχιστα από την ψίχα του cupcake(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το εργαλείο που αφαιρεί τα κουκούτσια από το μήλο για πιο εύκολα) και γεμίζω με 1/2 κουταλάκι γλυκό του κουταλιού (ή μαρμελάδα) ρόδι.

IMG_0813

Από πάνω βάζω λίγη από τη βουτυρόκρεμα, και γαρνίρω με ένα κομματάκι λευκή σοκολάτα και μερικούς σπόρους ρόδι.

IMG_0799

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!!!!!!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s