ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΑ BAGELS, ΑΦΡΑΤΑ, ΜΑΣΤΙΧΩΤΑ ΨΩΜΑΚΙΑ – MY VERY SPECIAL BAGEL RECIPE

IMG_1458

Μου το ζητήσατε πολλοί, οπότε δε γινόταν να μην σας την ετοιμάσω! Τα αγαπημένα μου bagels, αυτά τα λαχταριστά ψωμάκια με το μαγικό βράσιμο(θα καταλάβετε σε λιγάκι τι εννοώ), είναι επιτέλους εδώ! Ακολουθήστε ακριβώς τα tips που σας δίνω και επιτυχία είναι σίγουρη!

IMG_1461

Τα υλικά τους δεν είναι τίποτα παράξενο! Νερό, μαγιά, αλάτι, ζάχαρι, αλεύρι. Ναι, αλλά τι αλεύρι; Εδώ πρέπει να σας πω πως το αλεύρι πρέπει να είναι συγκεκριμένο και όχι το κλασικό για όλες τις χρήσεις. Ένα αλεύρι, μαλακό, ειδικό για ψωμιά και αρτοποιήμματα είναι ιδανικό. Το δικό μου μυστικό είναι πως χρησιμοποιώ αλεύρι πολυτελείας(ναι, ναι, αυτό που κάνουμε τσουρέκια!) και το ζυμάρι μου γίνεται απίθανο!

IMG_1465

Ένα άλλο tip για τέλεια ψωμάκια είναι το καλό(πολύ καλό!) ζύμωμα. Ξέρω, πως δεν είναι το αγαπημένο πολλών, αλλά έτσι μόνο θα  ενεργοποιηθεί η γλουτένη και θα έχουμε σωστό ζυμάρι, οπότε και σωστό bagel! Ένα δεκάλεπτο για ζύμωμα στο χέρι είναι αρκετό! Σε περίπτωση που έχετε μίξερ μειώστε σε 5-7 λεπτά.

IMG_1464

Και ερχόμαστε στο βράσιμο! Το μυστικό των bagels, που όταν το πρωτοάκουσα νόμιζα πως μου κάνουν πλάκα! Αφού λοιπόν φτιάξουμε το ζυμαράκι μας και τα αφήσουμε να φουσκώσει, δίνουμε το  κλασικό σχήμα, σα λουκουμάς!, και τα βράζουμε για 1-2 λεπτά σε μπόλικο νερό στο οποίο έχουμε ρίξει 2-3 κουταλάκια μαγειρική σόδα! Μη το φοβηθείτε καθόλου!

 

Μαζέψτε λοιπόν τα υλικά και ξεκινήστε! Τρώγονται μόλις λίγα λεπτά αφού βγουν από το φούρνο με λίγο τυρί κρέμα και δε σας εγγυώμαι πως θα περισσέψει κάτι!



ΥΛΙΚΑ για 6-7 bagel διαμέτρου 10 εκατοστών:

  • 280γρ νερό χλιαρό
  • 1 φακελάκι μαγιά 8 γραμμαρίων
  • 1κσ ζάχαρη καστανή
  • 1κγ αλάτι
  • 550γρ αλεύρι μαλακό/πολυτελείας
  • 1 αυγό χτυπημένο για το άλειμμα των bagels πριν το ψήσιμο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

IMG_1462

Στον κάδο του μίξερ το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύω με ένα πιρούνι. Αφήνω για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Στη συνέχεια προσθέτω το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνω για 5-10 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και ελαστικό ζυμάρι. Σκεπάζω με πετσέτα και αφήνω να φουσκώσει για 1-1,5 ώρα.

Ανοίγω με τον πλάστη μου το ζυμάρι σε πάχος 3-4εκατοστά. Κόβω με κουπάτ ή με ένα ποτήρι διαμέτρου 10εκ. κύκλους και με ένα μικρότερο(πχ ένα καπάκι από μπουκάλι) την χαρακτηριστική τρύπα που έχουν στο κέντρο τα ψωμάκια(σαν ντόνατ). Ότι περισσεύει από το ζυμάρι μου το ξαναζυμώνω και το ανοίγω με τον πλάστη. Αφήνω να φουσκώσουν για μισή ώρα, σκεπασμένα με μια πετσέτα.

IMG_1460

Βάζω νερό σε μια κατσαρόλα, και μόλις βράσει, ρίχνω 2-3κγ μαγειρική σόδα. Ρίχνω μέσα στο νερό τα ζυμαράκια σε ζευγάρια και τα αφήνω να βράσουν για 1-2 λεπτά, αναποδογυρίζοντας τα στα μισά του χρόνου. Με μια τρυπητή κουτάλα τα βγάζω από την κατσαρόλα, τα σουρώνω καλά και τα τοποθετώ σε ταψί. Αλείφω με χτυπημένο αυγό την επιφάνειά τους, πασπαλίζω με πιπέρι και λίγο αλάτι(ή σουσάμι) και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 15 λεπτά.

IMG_1459

Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα βγάζω από το φούρνο, και τα αφήνω λιγάκι να κρυώσουν πριν τα γευτώ με τυρί κρέμα(τελείως κλασικό!) ή ότι άλλο επιθυμεί ο καθένας(όπως αβοκάντο και σολομό).

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s