Νηστίσιμα τα σημερινά μπισκότα, ιδανικά για την περίοδο της νηστείας, και φυσικά για όσουν ακολουθούν χορτοφαγική ή βίγκαν διατροφή. Τραγάνα, γλυκά όσο πρέπει, και με μια δροσερή γέμιση από μαρμελάδα φράουλα(που φυσικά μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τα γούστα σας).

Δεν έχουν καμία ιδιαίτερη δυσκολία, η ζύμη φτιάχνεται στο λεπτό, ανοίγει πανέυκολα με το κολπάκι που σας δίνω παρακάτω, και πιστέψτε  με θα εξαφανιστούν στο άψε σβήσε! Οπότε μη διστάσετε να διπλασιάσετε τα υλικά, θα γίνουν ανάρπαστα!

ΥΛΙΚΑ για 12 μπισκότα σάντουιτς:

• 100γρ άχνη κοσκινισμένη
• 200γρ μαργαρίνη σοφτ ή σε θερμοκρασία δωματίου
• 300γρ αλεύρι για γλυκά κοσκινισμένο
• 1κγ μπείκιν πάουντερ
• 2κς τριμμένο φουντούκι (ή αμύγδαλο/φουντούκι)
• 1κγ βανίλια
• μαρμελάδα φράουλα για τη γέμιση
• έξτρα άχνη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζυμώνω είτε με το χέρι είτε στο μίξερ όλα τα υλικά, μέχρι να γίνει μια μαλακή ελαστική ζύμη. Την τυλίγω με πλαστική μεμβράνη και την τοποθετώ στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Τοποθετώ σε μια επιφάνεια εργασίας μια λαδόκολλα, και προσθέτω το ζυμάρι μου. Από πάνω βάζω άλλη μια λαδόκολλα, και ανοίγω τη ζύμη σε φύλλο πάχους 0,5εκ.

Κόβω με κουπάτ των 6εκ. το ζυμάρι και ψήνω τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 15 λεπτά.

Δε χρειάζεται να έχουν μεγάλη απόσταση μεταξύ τους τα μπισκότα πριν τα βάλετε στο φούρνο, γιατί δεν απλώνουν σχεδόν καθόλου! 

Τα αφήνω να κρυώσουν σε σχάρα ψησίματος και στη συνέχεια φτιάχνω σαντουιτσάκια με γέμιση μαρμελάδα φράουλα(1κγ για το κάθε μπισκότο). Πασπαλίζω με μπόλικη άχνη!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!