ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ ΜΕ ΛΑΙΜ ΚΑΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ -STRAWBERRY AND LIME ZEST PIE

Συνταγή της γιαγιάς η σημερινή από τα παλιά! Η πολύ αγαπημένη μου πάστα φλώρα με μαρμελάδα φράουλα και ένα μικρό twist στη ζύμη… ξύσμα λάϊμ, τόσο διακριτικό, κάνει όμως τη διαφορά!

Η συγκεκριμένη τάρτα ερχόταν από τη γιαγιά, συνήθως στα Κυριακάτικα τραπέζια που μαζευόμασταν όλοι στο σπίτι για μεσημεριανό, αποκλειστικά και μόνο για εμένα! Και είχα τόση χαρά..! Εννοείται πως δεν άφηνα κανέναν να την αγγίξει και εννοείται πως θα έφτανε το πολύ για το επόμενο πρωινό…τις περισσότερες όμως φορές την «τσάκιζα» μετά το τραπέζι…ω ναι!

Τη συνταγή δυστυχώς δεν την πήρα απευθείας από τη γιαγιά μου, παρόλαυτα προσπάθησα να ακολουθήσω πιστά τις οδηγίες από τη γραμμένη σε χαρτί συνταγή που είχε η ξαδέρφη μου! Η γιαγιά δούλευε τις συνταγές με φλιτζάνες βλέπετε, και φυσικά αυτό έκανα και εγώ!

Ελπίζω και εύχομαι να την έβγαλα ασπροπρόσωπη!

ΥΛΙΚΑ για ένα ταψί 25εκ. διάμετρο:

για τη ζύμη:

150γρ ζάχαρη
170γρ λιωμένο βούτυρο
60γρ γάλα
2 αυγά μέτρια
1κγ βανίλια
1/2κγ αλάτι
ξύσμα από ένα λάϊμ
500γρ αλεύρι για όλες τι χρήσεις

για τη γέμιση

450γρ μαρμελάδα φράουλα

1 αυγό χτυπημένο για πριν το ψήσιμο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Τοποθετώ όλα τα υλικά της ζύμης στον κάδο του μίξερ και ζυμώνω με το φτερό, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί μια γυαλιστερή και βουτυράτη ζύμη, η οποία όμως δεν κολλάει καθόλου στα χέρια.

Την ίδια διαδικασία ακολουθούμε αν ζυμώσουμε με το χέρι το ζυμάρι!

Τυλίγω τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήνω στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.

Ανοίγω με τη βοήθεια του πλάστη τα 2/3 του ζυμαριού, σε φύλλο πάχους 0,5εκ και τοποθετώ προσεκτικά σε ταψί που έχω βουτυρώσει ελαφρώς (διαμέτρου 25εκ.).

Προσοχή! Αλευρώστε ελάχιστα την επιφάνεια εργασίας σας!

Από πάνω ρίχνω τη μαρμελάδα και απλώνω να πάει παντού, σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.

Φυσικά μπορείτε πολύ εύκολα να ανοίξετε το φύλλο με τα χέρια, απευθείας μέσα στο ταψί! Σε αυτήν την περίπτωση χρησιμοποιήστε λίγο λιγότερο από τα 2/3 της ζύμης.

Με την υπόλοιπη ζύμη, φτιάχνω λωρίδες και δημιουργώ το χαρακτηριστικό σχέδιο της Πάστα Φλώρας! Αλείφω με χτυπημένο αυγό την επιφάνεια της τάρτας.