ΑΦΡΑΤΑ ΓΛΥΚΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΚΡΑΝΜΠΕΡΙΣ, ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ – BROWN BUTTER BUNS WITH CRANBERRIES, RAISINS AND BROWN SUGAR

IMG_3283

Σου μοιάζουν με μικρά, ατομικά τσουρεκάκια, αλλά δεν είναι! Είναι αφράτα ψωμάκια με μαύρη ζάχαρη και ένα μείγμα από κράνμπερις και σταφίδες. Εντάξει μέχρι εδώ, σχεδόν σταφιδόψωμα θα σκέφτεσαι, και θα έχεις και δίκιο…ΌΜΩΣ! Το μυστικό που τα κάνει σούπερ λαχταριστά και ξεχωρίζουν από όλα τα άλλα ψωμάκια που έχεις δοκιμάσει είναι…το βούτυρο!

*for english scroll down*

IMG_3290

Το βούτυρο, το οποίο όπως και εδώ το έλιωσα και το έβρασα αρκετά μέχρι να πάρει ένα ωραιότατο καραμελέ χρώμα και να μοσχοβολήσει ο τόπος! Θα σου ξαναθυμίσω να μην το φοβηθείς καθόλου, γιατί το αποτέλεσμα θα σε ξετρελάνει!

IMG_3291

Θέλουνε λιγάκι υπομονή στο φούσκωμα, αλλά τώρα που ζεσταίνει ο καιρός δεν θα έχεις κανένα πρόβλημα. Επιπλέον είναι δοκιμασμένη από εμένα και η επιλογή του βραδινού φουσκώματος, δηλαδή να αφήσεις όλο το βράδυ τα ψωμάκια να φουσκώσουν, αφού τα έχεις δώσει πρώτα σχήμα! Τι σημαίνει αυτό;;;; Ζεστό πρωινό ψωμάκι χωρίς να βγεις από το σπίτι!

IMG_3278

Σου προτείνω να τα φτιάξεις το Σαββατοκύριακο για έχεις περισσότερο χρόνο να χωνέψεις μετά-ναι! σου υπόσχομαι ότι δεν θα μείνεις στο ένα!-, και γιατί όχι μιας που πλησιάζει η Γιορτή της Μητέρας, πρωινό-έκπληξη για εκείνη! Τι λες;;;!



ΥΛΙΚΑ για 10 – 15 ψωμάκια:

  • 120γρ νερό
  • 100γρ βούτυρο(75γρ «καμένο»)
  • 120γρ γάλα
  • 1 αυγό
  • 140γρ μαύρη ζάχαρη(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μέλι!!)
  • 500γρ αλεύρι μαλακό
  • 1φακελάκι μαγιά
  • 1/2κγ αλάτι
  • 100γρ σταφίδες και κράνμπερις
  • ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ : 1 χτυπημένο αυγό για την επιφάνεια πριν το ψήσιμο και έξτρα μαύρη ζάχαρη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

IMG_3287

Τοποθετώ το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το λιώνω και το αφήνω να βράσει μέχρι να πάρει ένα ωραίο καφετί ανοιχτό χρώμα, ανακατεύοντας συνέχεια. (δες εδώ για λεπτομέριες!) . Αφήνω να κρυώσει λιγάκι.

Στον κάδο του μίξερ(ή σε μια μεγάλη λεκάνη/μπολ αν ζυμώνετε με τα χέρια) ρίχνω το νερό, τη μαγιά, τη μισή ζάχαρη και ανακατεύω. Προσθέτω το γάλα, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αυγό, το αλεύρι, το αλάτι και τέλος το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνω για τουλάχιστον 10 λεπτά(ζητώ συγνώμη για όσους ζυμώνουν στο χέρι…:/).

IMG_3279

Βουτυρώνω ελαφρώς ένα μπολ και τοποθετώ μέσα το ζυμάρι. Καλύπτω με πετσέτα. Αφήνω για μια ώρα τουλάχιστον να φουσκώσει.

Αφού φουσκώσει χωρίζω σε 10(ή παραπάνω/παρακάτω) μέρη και φτιάχνω σχεδιάκια με τη ζύμη. Μπορείτε να πλέξετε μερικά σαν τσουρεκάκια ή φιογκάκια, βγαίνουν πολύ χαριτωμένα! Τοποθετώ με μια μικρή απόσταση σε ταψιά.

IMG_3282

Σκεπάζω τα ταψιά με μια πετσέτα και τα αφήνω τουλάχιστον για 1-2 ώρες. Μπορείτε να τα αφήσετε όπως σας είπα όλο το βράδυ.

Αφού φουσκώσουν, αλείφω με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζω με μαύρη ζάχαρη και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160C για 15 λεπτά.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!



IMG_3283

INGREDIENTS for 10-15 buns:

  • 120gr water
  • 100gr unsalted butter
  • 120gr milk
  • 1 large egg
  • 140gr brown sugar
  • 500gr bread flour
  • 9gr instant dry yeast
  • 1/2tsp salt
  • 100gr cranberries and raisins
  • 1 beaten egg and extra brown sugar for baking

INSTRUCTIONS:

IMG_3284

In a medium to high heat melt butter and let it boil until light brown. Set aside to cool.

In a large mixing bowl, place yeast, water and half of the sugar and stir.

IMG_3290

Continue with the rest of the sugar, egg, milk, flour, salt and brown butter and kneat for 10 minutes.

IMG_3281

Place dough in a greased bowl and let it rise for an hour.

When it’s ready, cut dough in 10 or more pieces, and create buns or knots. Let them rise for 1-2 hours minimum, covered with a kitchen towel.

IMG_3291

Spread some beaten egg on top and sprinkle with brown sugar.

Bake in a preheated oven, at 160C for 15minutes.

GOOD LUCK!!!!!!!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s