Σου μοιάζουν με μικρά, ατομικά τσουρεκάκια, αλλά δεν είναι! Είναι αφράτα ψωμάκια με μαύρη ζάχαρη και ένα μείγμα από κράνμπερις και σταφίδες. Εντάξει μέχρι εδώ, σχεδόν σταφιδόψωμα θα σκέφτεσαι, και θα έχεις και δίκιο…ΌΜΩΣ! Το μυστικό που τα κάνει σούπερ λαχταριστά και ξεχωρίζουν από όλα τα άλλα ψωμάκια που έχεις δοκιμάσει είναι…το βούτυρο!
*for english scroll down*
Το βούτυρο, το οποίο όπως και εδώ το έλιωσα και το έβρασα αρκετά μέχρι να πάρει ένα ωραιότατο καραμελέ χρώμα και να μοσχοβολήσει ο τόπος! Θα σου ξαναθυμίσω να μην το φοβηθείς καθόλου, γιατί το αποτέλεσμα θα σε ξετρελάνει!
Θέλουνε λιγάκι υπομονή στο φούσκωμα, αλλά τώρα που ζεσταίνει ο καιρός δεν θα έχεις κανένα πρόβλημα. Επιπλέον είναι δοκιμασμένη από εμένα και η επιλογή του βραδινού φουσκώματος, δηλαδή να αφήσεις όλο το βράδυ τα ψωμάκια να φουσκώσουν, αφού τα έχεις δώσει πρώτα σχήμα! Τι σημαίνει αυτό;;;; Ζεστό πρωινό ψωμάκι χωρίς να βγεις από το σπίτι!
Σου προτείνω να τα φτιάξεις το Σαββατοκύριακο για έχεις περισσότερο χρόνο να χωνέψεις μετά-ναι! σου υπόσχομαι ότι δεν θα μείνεις στο ένα!-, και γιατί όχι μιας που πλησιάζει η Γιορτή της Μητέρας, πρωινό-έκπληξη για εκείνη! Τι λες;;;!
ΥΛΙΚΑ για 10 – 15 ψωμάκια:
- 120γρ νερό
- 100γρ βούτυρο(75γρ «νουασέτ»)
- 120γρ γάλα
- 1 αυγό
- 140γρ μαύρη ζάχαρη(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μέλι!!)
- 500γρ αλεύρι πολυτελείας (για τσουρέκια)
- 1φακελάκι μαγιά
- 1/2κγ αλάτι
- 100γρ σταφίδες και κράνμπερις
- ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ : 1 χτυπημένο αυγό για την επιφάνεια πριν το ψήσιμο και έξτρα μαύρη ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Τοποθετώ το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το λιώνω και το αφήνω να βράσει μέχρι να πάρει ένα ωραίο καφετί ανοιχτό χρώμα, ανακατεύοντας συνέχεια. (δες εδώ για λεπτομέριες!) . Αφήνω να κρυώσει λιγάκι.
Στον κάδο του μίξερ(ή σε μια μεγάλη λεκάνη/μπολ αν ζυμώνετε με τα χέρια) ρίχνω το νερό, τη μαγιά, τη μισή ζάχαρη και ανακατεύω. Προσθέτω το γάλα, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αυγό, το αλεύρι, το αλάτι και τέλος το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνω για τουλάχιστον 10 λεπτά(ζητώ συγνώμη για όσους ζυμώνουν στο χέρι…:/).
Βουτυρώνω ελαφρώς ένα μπολ και τοποθετώ μέσα το ζυμάρι. Καλύπτω με πετσέτα. Αφήνω για μια ώρα τουλάχιστον να φουσκώσει.
Αφού φουσκώσει χωρίζω σε 10(ή παραπάνω/παρακάτω) μέρη και φτιάχνω σχεδιάκια με τη ζύμη. Μπορείτε να πλέξετε μερικά σαν τσουρεκάκια ή φιογκάκια, βγαίνουν πολύ χαριτωμένα! Τοποθετώ με μια μικρή απόσταση σε ταψιά.
Σκεπάζω τα ταψιά με μια πετσέτα και τα αφήνω τουλάχιστον για 1-2 ώρες. Μπορείτε να τα αφήσετε όπως σας είπα όλο το βράδυ.
Αφού φουσκώσουν, αλείφω με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζω με μαύρη ζάχαρη και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160C για 15 λεπτά.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!
INGREDIENTS for 10-15 buns:
- 120gr water
- 100gr unsalted butter
- 120gr milk
- 1 large egg
- 140gr brown sugar
- 500gr bread flour
- 9gr instant dry yeast
- 1/2tsp salt
- 100gr cranberries and raisins
- 1 beaten egg and extra brown sugar for baking
INSTRUCTIONS:
In a medium to high heat melt butter and let it boil until light brown. Set aside to cool.
In a large mixing bowl, place yeast, water and half of the sugar and stir.
Continue with the rest of the sugar, egg, milk, flour, salt and brown butter and kneat for 10 minutes.
Place dough in a greased bowl and let it rise for an hour.
When it’s ready, cut dough in 10 or more pieces, and create buns or knots. Let them rise for 1-2 hours minimum, covered with a kitchen towel.
Spread some beaten egg on top and sprinkle with brown sugar.
Bake in a preheated oven, at 160C for 15minutes.
GOOD LUCK!!!!!!!
TWIST AND BAKE 