PANCAKES ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΜΥΡΤΙΛΛΑ ΚΑΙ ΒΡΩΜΗ – OVEN BAKED BLUEBERRY PANCAKES

Και….επιστροφή στο μπλογκ! Έλπίζω να περνάτε υπέροχα τις διακοπές του καλοκαιριού. Σας έχω ετοιμάσει αρκετές συνταγές για τον ξεχωριστό μήνα Αύγουστο που ελπίζω θα αγαπήσετε όπως και εγώ, οπότε ….ετοιμαστείτε!

Και φυσικά δεν θα μπορούσα να μην ξεκινήσω με το αγαπημένο μου γεύμα της ημέρας, το πρωινό! Τα πανκεικς μπανάνας στον φούρνο είναι από τις συνταγές με τη μεγαλύτερη επισκεψιμότητα στο μπλογκ(και χαίρομαι τόσο πολύ για αυτό!), οπότε σκέφτηκα να σας παρουσιάσω κάτι αντίστοιχο, εξίσου νόστιμο, εύκολο και πολύ υγιεινό.

Τα κλασικά “blueberry pancakes” νομίζω τα ξέρουμε οι περισσότεροι, και σίγουρα σε κάποια αμερικάνικη ταινία ή εκπομπή μαγειρικής θα τα έχει πάρει το μάτι σας! Ναι, ναι, είναι αυτά τα αφράτα πανκεικς με το χρυσαφένιο χρώμα, το σιρόπι σφενδάμου και τα ολόκληρα μύρτιλλα στην επιφάνεια τους. Τι νόστιμα που είναι ε!; «Άραγε αν τα φτιάξω με βρώμη και τα βάλω φούρνο θα πετύχουν;» σκέφτηκα, και τσουπ πήρα το μπλέντερ και ξεκίνησα τα πειράματα!

Και… πέτυχαν! Αν και δεν μένει τελείως το εξαιρετικό μωβ χρώμα που έχουν πριν το ψήσιμο(και που ξέχασα τελείως να σας φωτογραφίσω, καθώς και η ζύμη έχει μύρτιλλα, βεβαίως), το αποτέλεσμα είναι….. μούρλια! Συνοδέψτε τα με μια γενναιόδωρη κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι και απολαύστε !

ΥΛΙΚΑ για 1-2 άτομα (αναλόγως ποσό πεινάτε!):

1 μπανάνα μέτρια/μεγάλη
3 γεμάτες κουταλιές της σούπας μύρτιλλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
4-5 κ.σούπας νιφάδες βρώμης
1 μεγάλο αυγό
1κ.σούπας φυστικοβούτυρο
1κ.σούπας μέλι προαιρετικά
εξτρα μύρτιλλα για το ψήσιμο
στραγγιστό γιαούρτι και έξτρα φρούτα για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Τοποθετώ στο μπλέντερ όλα τα υλικά μεχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετώ στο μεγάλο ταψί του φούρνου μια λαδόκολλα. Ρίχνω σιγά σιγά το μείγμα των πανκεικς και δημιουργώ έξι κύκλους. Ρίχνω στην επιφάνεια τους μερικά ακόμα μύρτιλλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 12-15 λεπτά.