Το ποστ της επιστροφής !! Ναι ναι καλά διάβασες, νέο ποστ μετά από πολύυυ καιρό, ένα μωρό και κάμποσες καραντίνες, επιστρέφω με πολύ όρεξη και καινούργιες συνταγές. Έχω πολλά στο μυαλό μου και τόσες ιδέες που δεν ξέρω από που να ξεκινήσω και τι να σας δείξω πρώτο. Εκτός από τη σημερινο! Α! Όλα κι όλα! Το σημερινό έπρεπε να είναι το αγαπημένο μου τσουρέκι : Twist and Bake edition σε μια παραλλαγή που σίγουρα θα κάνει τη διαφορά.

Το τσουρέκι λοιπόν αυτό είχε το κοινό του όταν πρωτοεμφανίστηκε εδώ. Μια συνταγή που την χάρηκα πολύ όταν την πέτυχα, μετά από αρκετές προσπάθειες γεννήθηκε το τέλειο-για εμένα πάντα-τσουρέκι. Όμως στην πρώτη καραντίνα, τον Μάρτιο του 2020, μετά από αρκετό καιρό off blog και μόλις είχα ηρεμίσει από τα χαριτωμένα αυτά συμπτώματα του πρώτου τριμήνου της εγκυμοσύνης, λέω δε μπαίνω στο blog να δω πως πάει; Και παθαίνω σοκ!

Πολλά views και επισκέπτες και εγώ να μην μπορώ να πιστέψω στα μάτια μου. (Μεταξύ μας…ελάτε, πείτε το. Γιαυτό εξαφανίστηκε η μαγιά από τα ράφια των σουπερ μάρκετ;). Καταλαβαίνετε πως η επιστροφή μου ήθελα να έχει τέτοιο άρωμα, με ένα twist που πιστεύω θα σας αρέσει όπως και σε εμένα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιο dense τσουρέκι με έντονη την γεύση αμυγδάλου, ενώ η λευκή σοκολάτα απλά το απογειώνει. Δοκιμάστε το!

---

---

ΥΛΙΚΑ για δυο φόρμες 22 x 12 :

ΓΙΑ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ:

• 600γρ. αλεύρι για τσουρέκια + έξτρα για το ζύμωμα
• 200γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 150γρ. βούτυρο λιωμένο
• 240ml γάλα
• 2 μέτρια αυγά
• 1 φακελάκι μαγιά
• 1κγ εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2κγ εκχύλισμα πορτοκαλιού
• 1κγ μαχλέπι τριμμένο
• 3/4κγ κακουλέ τριμμένο

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:

• 100γρ. αμύγδαλο τριμμένο (ιδανικά πούδρα)
• 100γρ βούτυρο λιωμένο
• 150γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100γρ. λευκή κουβερτούρα σε κομμάτια
• 1κγ κανέλα

• αυγό για άλειμμα πριν το ψήσιμο
• 50γρ λιωμένη λευκή κουβερτούρα για διακόσμηση

---

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

ΓΙΑ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ:

Τοποθετώ όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και ζυμώνω με το γάντζο για 15 λεπτά. Θέλουμε να ξεκολλάει τελείως από τα τοιχώματα το ζυμάρι.

Αφήνω το ζυμάρι μου να ξεκουραστεί και να φουσκώσει σε βουτυρωμένο μπολ, καλά σκεπασμένο για 1-2 ώρες.

Αν θέλετε να ψήσετε το ζυμάρι σας κάποια άλλη στιγμή, μπορείτε να το τοποθετήσετε στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη. Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε το τσουρέκι, βγάλτε το από το ψυγείο και αφήστε το 1 ώρα εκτός.

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:

Ανακατεύω το βούτυρο, το αμύγδαλο, τη ζάχαρη και την κανέλα και αφήνω στην άκρη για όταν είναι έτοιμο το ζυμάρι.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:

Χωρίζω το ζυμάρι μου σε 6 ίσα μέρη. Ανοίγω με τα χέρια μου σε λωρίδες των εκατοστών. Πιέζω τις λωρίδες με τα δάχτυλα μου ώστε να δημιουργήσω ένα αυλάκι.

Με ένα κουτάλι βάζω λίγη από τη γέμιση και ρίχνω από πάνω κομμάτια λευκής σοκολάτας. Πιέζω τις άκρες μεταξύ του και κλείνω τις λωρίδες.

Πλέξω δυο τσουρέκια και τα τοποθετώ στις φόρμες ψησίματος.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 150C για 40-45 λεπτά.

Το ψήσιμο διαφέρει ανάλογα με το φούρνο σας. Στα σαράντα λεπτά δοκιμάστε με ένα μαχαίρι να δείτε αν η ζύμη έχει ψηθεί. Επίσης σε περίπτωση που το τσουρέκι πάρει γρήγορα χρώμα καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.

Αφού ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει μερικά λεπτά στη φόρμα και στη συνέχεια ξεφορμάρετε το και αφήστε σε μια σχάρα να κρυώσει. Διακοσμήστε με λιωμένη κουβερτούρα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το τσουρέκι λόγω της γέμισης και κυρίως του βουτύρου, βγαίνει λιγάκι πιο «υγρό» και όχι τόσο αφράτο και αέρινο όσο το κλασικό τσουρέκι, αλλά εξίσου νόστιμο και αρωματικό.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!