Όλοι έχουμε αυτά τα κουλουράκια στο σπίτι μας τέτοιες μέρες. Από γιαγιάδες, από μαμάδες, από τη γειτόνισσα που έκανε για ένα στρατό… πάντως δεν υπάρχει σπίτι που να μην έχει ένα κουτάκι με αυτά. Και συνήθως τα τρώμε μέσα σε λίγες μέρες (μέχρι την Κυριακή του Πάσχα βαριά βαριά) και …δεν θέλουμε να τα ξαναδούμε για τον υπόλοιπο χρόνο ..τόσο που φάγαμε!

Οι συνταγές όλες τους λίγο-πολύ μοιάζουν μεταξύ τους (όπως λέει και μια φίλη, δεν ανακαλύψαμε ξαφνικά τον τροχό, με τη ζαχαροπλαστικής είναι όλα μετρημένα κουκιά) και σήμερα θα σας παρουσιάσω της δική μου εκδοχή-και της μαμάς μου ναι ναι!- με αρωματισμένη με πορτοκάλι και μαχλέπι που αγαπώ να μοσχομυρίσει το σπίτι. Λες και δεν έφτανε το τσουρέκι ως αρωματικό χώρου…

Είναι πολύ εύκολα και μπορούν να γίνουν και στο χέρι, αν και εγώ με το μίξερ μέσα σε είκοσι λεπτά έψηνα την πρώτη φουρνιά. Καλό Πάσχα σε όλους, να είστε όλοι καλά!

---

---

ΓΙΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ :

• 250γρ. βούτυρο μαλακό
• 250γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 120ml χυμό πορτοκαλιού
• 600γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2κγ μαγειρική σόδα
• 1/2κγ μαχλέπι τριμμένο
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 1κγ εκχύλισμα βανίλιας

• 1 κρόκο αραιωμένο με λίγο νερό για άλειμμα πριν το ψήσιμο

---

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτω τα αυγά, ένα ένα. Συνεχίζω, ρίχνοντας το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια και το μαχλέπι.

Σε ένα ποτήρι ανακατεύω τη σόδα με το χυμό πορτοκαλιού και όπως αφρίζει ρίχνω τα 2/3 στο μείγμα μου. Ανακατεύω και προσθέτω τα 2/3 από το αλεύρι. Επαναλαμβάνω με χυμό και αλεύρι.

Σταματάω το μίξερ και ζυμώνω λίγο στο χέρι. Θέλουμε η ζύμη να δουλεύεται εύκολα και να είναι ελαστική.

Προσθέτω λίγο λίγο το αλεύρι για να μην σφίξει πολύ το ζυμάρι μου.

Αφήνω να ξεκουραστεί μισή ώρα καλά σκεπασμένη.

Στη συνέχεια πλάθω σχέδια και αλείφω με το μείγμα του αυγού τα κουλουράκια.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170C για 18-20 λεπτά.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!