ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ ΜΑΣΤΕΛΟ, ΡΕΒΥΘΙΑ ΚΑΙ ΚΑΣΙΟΥΣ – CHICKPEA AND CASHEW SALAD WITH MASTELO CHEESE

Τι και αν τη συγκεκριμένη σαλάτα την έφτιαξα, την φωτογράφησα και την γεύτηκα αρχές καλοκαιριού….σας την παρουσιάζω στο τέλος του! Και ο λόγος; Το ότι πίστεψα πως το καλοκαίρι με ένα μωρό ενός έτους θα ήταν χαλαρό, ήσυχο και ξεκούραστο, με μπόλικο χρόνο για δημιουργία νέων συνταγών, φωτογραφίσεις κλπ. Χα! Φτωχή μου Ιουλιέτα, σε ακούω να λες, αλλά ναι..μου είχε περάσει αυτό από το μυαλό. Περάσαμε υπέροχα βέβαια, οικογενειακά, και το χάρηκα τόσο πολύ με τη μικρή μου, αλλά ο ελεύθερος χρόνος ήταν απλά κάτι πολύ μακρινό.

Πάμε όπως τώρα στη σαλάτα μας. Απλή, καλοκαιρινή, πολύχρωμη, με όλα τα λαχανικά του κόσμου, aka ότι έχεις στο ψυγείο. Εγώ είχα και έβαλα τα πάντα! Ντοματίνια, πιπεριές, ραπανάκια, καρότα, αγγουράκι, πρασινάδες… Όλα! Για το τραγανό της υπόθεσης μπόλικα κάσιους, που δεν λείπουν ποτέ από το σπίτι γιατί τα αγαπάει ο μπαμπάς μας, και που ταιριάζουν απίθανα με τα ρεβύθια, που επίσης είχα βρασμένα από την προηγούμενη, καθώς η μικρή κυρία είχε όσπρια στο μενού της. Αυτό όμως που κάνει τη διαφορά είναι αυτό το μαγικό τυράκι που σας έχω μιλήσει εδώ και εδώ.

Το μαλακό τυρί μαστέλο είναι ένα από τα πιο γνωστά προϊόντα της Χίου. Φτιάχνεται από αγελαδινό γάλα, και αν και είναι υπέροχο ωμό, βάζοντας το για λίγα λεπτά σε ένα σχαροτήγανο, το αποτέλεσμα είναι ακόμα πιο γευστικό, με μια υφή μαστιχωτή μεν, χωρίς όμως να χάσει το σχήμα του. Το δικό μου αγαπημένο, ψημένο στη σχάρα, ξαπλωμένο σε μια φέτα φρεσκοψημένο ψωμί, με γλυκόξινη μαρμελάδα παρέα, αχ και ξανά αχ. Βέβαια εδώ επειδή ετοιμαζόμασταν για τις παραλίες το συνδυάσαμε στη σαλάτα μας και πραγματικά την απογείωσε. Για περισσότερες πληροφορίες για τα χιώτικα τυράκια αλλά και που θα τα βρεις και θα τα κανείς δικά σου στο www.mastelo.gr.

ΥΛΙΚΑ για μια σαλάτα 2-4ατόμων :

1 σακουλάκι έτοιμη πλυμένη σαλάτα με μαρούλι, ρόκα, iceberg, κλπ
15 ντοματίνα κομμένα στην μέση
1 μέτριο καρότο κομμένο σε φλούδες με τη βοήθεια ενός peeler
4 ραπανάκια σε φέτες
1 μέτριο αγγούρι σε φέτες
1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά σε φέτες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα
1/2 κούπα ωμά κάσιους
1 1/2 κούπα βρασμένα ρεβύθια
200γρ μαλακό τυρί Μαστέλο ψημένο σε σχαροτήγανο για 10 λεπτά και κομμένο σε φέτες
για το dressing : 8-10κσ ελαιόλαδο, 1κγ γλάσο με βαλσάμικο, 1κγ μουστάρδα, 1κγ μέλι, 2-3 σταγόνες tabasco(προεραιτικά), φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά εκτός από το μαστέλο.