Χρόνια πολλά, καλή χρονιά, με υγεία και ευτυχία σε όλους! Πρώτη συνταγή για το 2022, χειμωνιάτικη και χουχουλιάρικη… ένα βελούδινο ψητό cheesecake με αρώματα από πορτοκάλι και τζίντζερ που αρχικά δεν μου πολυγέμισε το μάτι, αλλά να που το εξαφανίσουμε μέσα σε μια μέρα και αυτό νομίζω λέει πολλά.

Ξέρω, ίσως το οτι θα το ψήσουμε μπορεί να σας τρομάζει λιγάκι, αλλά αν ακολουθήσετε τα tips που σας έχω παρακάτω, η επιτυχία του είναι σίγουρη. Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τη βάση του cheesecake, όλα τα μελομακάρονα που ίσως σας περίσσεψαν τώρα στις γιορτές, το σκέφτηκα και εγώ να είμαι ειλικρινής αλλά έλα που δεν έμεινε ούτε ψίχουλο;! Οπότε τα μπισκότα κανέλας ήταν η αμέσως επόμενη σκέψη, και μπορώ να πω πως έκαναν τρομερή δουλειά, δίνοντας μια ενδιαφέρουσα..τσαχπινιά στο τελικό γευστικό αποτέλεσμα.

---

---

ΥΛΙΚΑ για ένα ταψί 27×27 :

για τη βάση:

• 200γρ μπισκότα κανέλας τριμμένα
• 80γρ βούτυρο

για την κρέμα:

• 500γρ τυρί κρέμα
• 150γρ ζάχαρη κρυσταλλική
• 220γρ γιαούρτι στραγγιστό
• 200ml κρέμα γάλακτος
• 1κσούπας(25γρ) μέλι
• 3 αυγά
• 3κσούπας κορν φλάουρ (κοσκινισμένο)
• ξύσμα και χυμό από ένα μεγάλο πορτοκάλι
• 1κγλυκού κοφτό τζίντζερ σε σκόνη
• 1/3κγλυκού κανέλα

---

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

για την βάση:

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 170C. Ανακατεύω τα μπισκότα με το βούτυρο μέχρι να θυμίζει το μείγμα βρεγμένη άμμο. Τοποθετώ στο ταψί και πιέζω καλά το μείγμα σε όλη την επιφάνεια, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Ψήνω για 10-12′ και αφήνω να κρυώσει. Συνεχίζω με την κρέμα.

Χαμηλώνω το φούρνο στους 150C. Σε ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ σε πολύ αργή ταχύτητα, ανακατεύω το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη, συνεχίζω με το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος σε δύο δόσεις και έπειτα το μέλι.

Προσθέτω στο μείγμα ένα ένα τα αυγά, το κορν φλάουρ, το χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι και τα μπαχαρικά, και το ρίχνω πάνω από τη βάση.

Όλη αυτή η διαδικασία, το ανακάτεμα δηλαδή, πρέπει να γίνει πολύ απαλά καθώς δε θέλουμε να δώσουμε καθόλου όγκο στο μείγμα μας χτυπώντας το γρήγορα και ζωηρά με το σύρμα(κάτι τέτοιο θα βοηθήσει στο να φουσκώσει το cheesecake και όταν θα πέσει ο όγκος αυτός μετά το ψήσιμο, θα έχει ως αποτέλεσμα να κρακελάρει και να «σπάσει» η επιφάνεια του γλυκού). Γι’αυτό το λόγο, κάνουμε όσο μπορούμε απαλές κινήσεις. Ζέν!

Ψήνω για 1 ώρα, έχοντας τοποθετήσει από πριν στη βάση του φούρνου ένα μικρό ταψάκι με νερό(διαφορετικά μπορείτε να φτιάξετε μπεν μαρί: βάλτε στο φούρνο ένα μεγάλο ταψί, γεμίστε με νερό μέχρι λίγο πριν την μέση και τοποθετήστε στο κέντρο το ταψί με το cheesecake).

Αφού περάσει η μία ώρα, σβήνω τον φούρνο και αφήνω μέσα για άλλη μια ώρα περίπου το cheesecake. Στα μισά του χρόνου, ανοίγω ελάχιστα την πόρτα και τοποθετώ μια ξύλινη κουτάλα στο άνοιγμα της(σαν ανάκλυση παραθύρου) ώστε να αρχίσει το γλυκό να έρχετε σε επαφή με την εξωτερική θερμοκρασία.

Θέλουμε το γλυκό να έρθει ομαλά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, διαφορετικά θα έχουμε στην επιφάνεια του σπασίματα από την απότομη διαφορά θεμροκρασίας.

Βγάζω από το φούρνο και μόλις κρυώσει τελείως, τοποθετώ στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. Σερβίρω ιδανικά με μαρμελάδα πορτοκάλι ή μέλι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!