Αγαπημένο γλυκάκι, με απαλή, βελούδινη κρέμα μασκαρπόνε και έντονο άρωμα εσπρέσσο και κακάο. Οι εκδοχές σερβιρίσματος πολλές, με τη δική μου αγαπημένη, σε μεγάλο μπολ, «κουταλάτο», όπως σερβίρεται και σε αρκετές περιοχές της Ιταλίας. Σήμερα όμως επέλεξα να σας δείξω το τιραμισού σε μορφή τούρτας!
*for english scroll down*
Και είναι πολύ πιο απλό από όσο νομίζεις, καθώς το μόνο που χρειάζεται είναι να «ντύσεις» πολύ καλά ένα ταψάκι με διαφανή μεμβράνη και να ξεκινήσεις τις στρώσεις ανάποδα, δηλαδή κρέμα-σαβαγιάρ, κρέμα-σαβαγιάρ, μιας και όταν έρθει η ώρα του σερβιρίσματος όλο αυτό θα το τουμπάρουμε!
Η κρέμα είναι -πιο-εύκολη-δεν-έχει-, με μπόλικο τυρί μασκαρπόνε, ζάχαρη, μαρέγκα, και κρόκους, που επιλέγω να αποστειρώσω. Στο μείγμα που θα φτιάξουμε για να βουτήξουμε τα σαβαγιάρ, φτιάχνω δυνατό εσπρέσσο και επιλέγω ένα γλυκό αλκοολούχο ποτό, συνήθως κάποιο λικέρ, το οποίο φυσικά μπορείτε να παραλείψετε, αν θέλετε να το δοκιμάσουν και οι μικροί μας φίλοι(σε αυτήν την περίπτωση, επιλέξτε έναν ντεκαφεϊνε καφέ).
Πάμε να το φτιάξουμε!!!!
ΥΛΙΚΑ(για ένα ταψάκι 25εκ.):
- 500γρ τυρί μασκαρπόνε
- 5 αυγά χωρισμένα ασπράδια με κρόκους
- 300γρ ζάχαρη κρυσταλλική
- σαβαγιάρ
- 60 ml λικέρ ή γλυκό κρασί μαρσάλα (εγώ επέλεξα λικέρ ρόδι του πήγε πολύ!)
- 200-250ml εσπρέσσο
- 200-250ml χλιαρό γάλα
- κακάο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
για τη κρέμα
Σε μπεν μαρί, βάζω τη ζάχαρη με τους κρόκους. Ανακατεύω συνεχώς για 5-7 λεπτά, να αποστειρωθούν τα αυγά και να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνω να κρυώσει για μερικά λεπτά.
Αφού κρυώσει, χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα. Ανακατεύω με τη βοήθεια ενός αυγοδάρτη το μείγμα ζάχαρη-κρόκοι με το μασκαρπόνε.
Στη συνέχεια, με μια μαρίζ, «διπλώνω» με απαλές κινήσεις τη μαρέγκα στο μείγμα με το μασκαρπόνε, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και βελούδινη κρέμα. Κρατάω δύο κουταλιές της σούπας στην άκρη.
για τα σαβαγιάρ
Σε ένα μπολ ανακατεύω καλά το γάλα, τον καφέ και το λικέρ.
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:
Ντύνω ένα ταψάκι 25εκ. με διαφανή μεβράνη. Ρίχνω τη μισή κρέμα μασκαρπόνε.
Βουτάω το κάθε σαβαγιάρ και από τις δυο πλευρές στο μείγμα του καφέ και καλύπτω την κρέμα.
Από πάνω ρίχνω την υπόλοιπη κρέμα, τα σαβαγιάρ και τις δύο κουταλιές κρέμα που κρατήσαμε στην αρχή.
Τοποθετώ στο ψυγείο για τουλάχιστον 7 ώρες. Όταν έρθει η ώρα να σερβίρω, αναποδογυρίζω σε μια πιατέλα και πασπαλίζω με μπόλικο κακάο.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!
One of my favorite desserts, with a smooth, light-as-a-cloud mascarpone cream, and an intense flavour of cocoa and espresso. I love making it and serve it in a big bowl as many italians do!
But this time i wanted a cake-style tiramisu! So easy to make, the only thing you have to do is wrap a pan with a cling film and start building it as you would normally do!
For the cream I used lots of yummy mascarpone cheese, sugar, egg yolks and fluffy meringue. Ladyfingers are dipped in strong espresso and licquer, but if you want your tiramisu kid friendly, use decaf espresso and no licquer at all!
So let’s start!
INGREDIENTS:
- 500gr mascarpone cheese
- 5 eggs (separate egg yolks and egg whites)
- 300gr granulated sugar
- ladyfingers
- 60ml licquer or marsala wine( i used pomegranate licquer)
- 200-250ml warm milk
- 200-250 strong espresso coffee
- cocoa powder
INSTRUCTIONS:
for the mascarpone cream
Using a double boiler, whisk egg yolks and sugar for 5-7minutes(we want to pasterize the egg yolks and the sugar to melt). Let cool.
Using a standing mixer beat the egg whites in high speed until soft peaks.
Combine the egg yolk mixture with the mascarpone cream and then gently, fold in the meringue. Save 2 tablespoons for later.
for the coffee mixture
Combine warm coffee, licquer and warm milk and set aside.
Wrap a 25cm pan with cling film. Add half of the cream.
Dip each ladyfinger into the coffee mixture and place them on top of the cream. Add he rest of the cream and cover again with ladyfingers.
Use the 2 tablespoons we saved, to smooth the top. Refridgerate for at least 7 hours.
When its time to serve, using a large plate, turn the tiramisu upside down, remove the pan, and dust with as much cocoa powder as you like!!!
GOOD LUCK!!!!
TWIST AND BAKE 