Τι πιο όμορφο από τα καλοκαιρινά βράδια στο μπαλκόνι ή στην αυλή με φίλους; Συζητήσεις, χαβαλές, παιχνίδια…. Να μη θέλεις να ξημερώσει! Και πως μπορούν να γίνουν αυτά τα βράδια ακόμα καλύτερα; Μα φυσικά με τη συνοδεία ενός δροσερού κρασιού γεμάτο αρώματα και νόστιμων πιάτων που θα ξετρελάνουν όλοι την παρέα! Ένα από αυτά είναι τούτη εδώ η φοκάτσια!
*for english scroll down*
Ένα βελούδινο ζυμαράκι, με ελαιόλαδο και πολλές επιλογές ως προς το στόλισμα! Δεν είναι πίτσα, μην σε ξεγελάει η εμφάνιση του! Ναι, σίγουρα είναι μακρινοί συγγενείς, αλλά η φοκάτσια έχει άλλη χάρη, θα το καταλάβεις με την πρώτη μπουκιά!
Μπορεί άνετα να αντικαταστήσει το ψωμί σε ένα τραπέζι ή κάποιο από τα ορεκτικά, αλλά και με τη συνοδεία μιας σαλάτας, είναι ένα τέλειο γεύμα! Ειδικά η σημερινή μου πρόταση με ντοματίνια, βασιλικό και γκοργκοντζόλα! Νομίζω ταιριάζουν πάρα πολύ και σε αυτό συμφώνησε και η παρέα που λέγαμε! Γι’αυτό και εσύ μην περιμένεις! Σήκωσε το τηλέφωνο και κάλεσε μερικούς φίλους για επίσκεψη το βράδυ! Α!και δες αν έχεις τα υλικά για τη φοκάτσια για να την φτιάξεις σήμερα κιόλας!
ΥΛΙΚΑ για δύο ταψιά στρόγγυλα 30εκ:
- 500γρ αλεύρι, κατά προτίμηση σκληρό για ψωμιά και πίτες
- 250γρ νερό
- 8γρ ξερή μαγιά
- 1κγ αλάτι
- 60γρ ελαιόλαδο (+3κσ και επιπλέον για το άλειμμα των ταψιών)
- 250γρ κερασο-ντοματίνια
- 200γρ γκοργκοντζόλα
- 3 σκελίδες σκόρδο
- ένα μεγάλο ματσάκι βασιλικό
- πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
για το ζυμάρι
Στον κάδο του μίξερ ρίχνω τη μαγιά, το νερό και ανακατεύω. Προσθέτω το αλεύρι, το αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο και χτυπάω το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα με το γάντζο μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει το ζυμάρι από τα τοιχώματα(περίπου 5 λεπτά ζύμωμα μέχρι να γίνει πολύ ελαστικό). Λαδώνω καλά ένα μπολ. Σκεπάζω με πετσέτα και αφήνω 45λεπτά με μία ώρα να φουσκώσει.
Σημ: Σε περίπτωση που δεν έχετε μίξερ με γάντζο κάνετε την ίδια διαδικασία με το χέρι. Ξεκινήστε να ανακατεύετε το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα και όταν αρχίζει να παίρνει μορφή συνεχίστε με το χέρι. Καλό είναι να έχετε δίπλα σας ένα μπολ με αλεύρι και να βουτάτε κάθε τόσο το χέρι σας μέσα ώστε να μην σας κολλάει το ζυμάρι, μην προσθέσετε παραπάνω αλεύρι για πιο εύκολο ζύμωμα(το μέγιστο που μπορεί να προστεθεί είναι 50γρ). Ζυμώστε για 5-8 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα βελούδινο και μαλακό ζυμαράκι, σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 45 λεπτά με μια ώρα.
για τη φοκάτσια
Λαδώνω καλά δύο ταψιά διαμέτρου 30εκ. Χωρίζω το ζυμάρι μου στα δύο και τα απλώνω στο ταψί με τα χέρι. Με τα δάχτυλά μου κάνω μικρές λακουβίτσες στο ζυμάρι.
Σε ένα μπόλ(ή ακόμα καλύτερα σε γουδί) ρίχνω 3κσ ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο και τον λεπτοκομμένο βασιλικό. Ανακατεύω πολύ καλά(αν έχετε γουδοχέρι πιέστε μέχρι να πρασινίσει το ελαιόλαδο, δεν θέλουμε να γίνει πάστα).
Μοιράζω το μείγμα του βασιλικού στα ζυμάρια.
Από πάνω προσθέτω τα ντοματίνια, κομμένα στη μέση, με τη φλούδα προς τα κάτω, και τα πιέζω ελαφρά στο ζυμάρι.
Ρίχνω κομμάτια γκοργκοντζόλα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175C για 20 λεπτά. Τα τελευταία 5 λεπτά τοποθετώ το ταψί στον πάτο του φούρνου. Γαρνίρω με κρέμα βαλσαμικού και φυλλαράκια βασιλικού.
Σερβίρω οπωσδήποτε με ένα δροσερό ποτήρι λευκό κρασί Moschopolis 6, ο,τι πρέπει για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Ένα κρασί με υπέροχα αρώματα κίτρου, μπανάνας, ροδάκινου και πεπονιού, παλαιωμένο 6 μήνες σε δρύυινα βαρέλια, με γεμάτη γεύση και απόλυτα ισορροπημένο ως προς την οξύτητά του, πρόσφατα βραβευμένο στο Βερολίνο με χρυσό μετάλλιο!! Μάθετε περισσότερα για τα Moschopolis wines στο www.moschopoliswines.gr
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!
What better way to end your day with a cool glass of wine and friends around you?! Oh! And having this tasty focaccia on the table next to you, that everyone will love!!
The dough is super elastic and velvety, made with extra virgin olive oil, and the toppings countless! It’s not a pizza, although it seems like a pizza. But once you taste it, you will never confuse them again!
You can serve it as a bread or a starter at a dinner, but with a salad on the side its the pefect lunch!! So go ahead and call your friends for a night gathering and don’t forget to get the ingredients for this lovely focaccia with cherry tomatoes, basil and gorgonzola cheese!!!
INGREDIENTS for two rond pans (30cm each):
- 500gr flour, ideally for bread and pies
- 250gr water
- 8gr instant dry yeast
- 1tsp of salt
- 60gr olive oil(+3tbsp and extra for oiling the pans)
- pepper
- 250gr cherry tomatoes
- 200gr gorgonzola cheese
- 3 cloves of garlic
- a handfull of basil leaves
INSTRUCTIONS:
for the dough
In a bowl of a standing mixer, mix yeast and water. Add flour, salt, pepper and olive oil and kneat using the dough hook, until the dough is elastic and no longer sticks to the bowl(5minutes kneating). Οil a bowl and place the dough inside. Cover it with a towel and let it rise for 45minutes to an hour.
NOTE: If you don’t have a standing mixer, do this by hand. Stard by mixing the ingredients with a wooden spoon and then kneat. Have a bowl with flour next to you and use it if the dough sticks to your hands. Carefull do not overflour the dough, simply place your hand in the flour and continue kneating(5-8minutes).
to make the focaccia
Oil two round pans (30cm). Cut dough in half and spread it with your hands.
Place 3tbsp of olive oil, 3 mashed gloves of garlic and finelly chopped basil and mix it with a spoon. Place the basil mixture on top of the doughs.
Spread the mixture evenlly.
Cut cherry tomatoes in half and place them on top with skins facing down. Slightly press tomatoes into the dough.
Add gorgonzola cheese and pepper. Bake at 175C -preheated oven- for 20 minutes. The last 5 minutes place the pan at the bottom of the oven. Garnish with balsamic vinegar and basil leaves.
Enjoy with a cool glass of Moschopolis 6, perfect for these hot summer nights! Packed with flavors of citrus, melon, peach and banana, aged for six months in oak barels, and a lovely balanced finish. For more Moscopolis wines visit www.moschopoliswines.gr .
GOOD LUCK!!!!!
TWIST AND BAKE 