ON THE FIRST DAY OF BAKEMAS….
Και ναι! Είμαι και πάλι εδώ….Επιστροφή για τα Χριστούγεννα που τόσο λατρεύω! Δεν ήθελα με τίποτα να χάσω το φετινό Bakemas και έκανα τα αδύνατα δυνατά για να σας τα ετοιμάσω όλα! Όποτε μη χάνουμε καιρό…
Σας ξεκινάω με κάτι εύκολο, λεμονένιο, ιδανικό για κέρασμα στους αγαπημένους σας μετά απο ένα πλούσιο χριστουγεννιάτικο γεύμα και είναι και βιγκαν!. Μπορείς να το παρομοιάσεις με τα κλασικά fudge καθώς ειναι αρκετά μαστιχωτό. όμως μπορώ να σας διαβεβαιώσω πως ειναι πολύ πιο νόστιμο.
Φυσικά, όλα ξεκίνησαν όταν η μητέρα μου έβαλε μπρος για σπιτικό limoncello. Ναι, ναι, καταχείμωνο αποφάσισε να φτιάξει κάτι άκρως καλοκαιρινό (για εμένα τουλάχιστον), αλλά υπάρχει εξήγηση. Βλέπετε αυτή την εποχή κυκλοφορούν στις λαϊκές αγορές, ακέρωτα λεμόνια, όποτε δεν έχασε την ευκαιρία και πήρε….κάμποσα! Και μαζί με αυτά και μπόλικα πορτοκάλια και μανταρίνια.
Αν και το limoncello στη συνταγή ειναι ελάχιστο, το άρωμα που δίνει, σε συνδυασμό με όλα τα εσπεριδοειδή τις εποχής και κυρίως του μανταρινιού, δημιουργούν κάτι το μαγικό! Αν αγαπάτε αυτά τα αρώματα τότε το συγκεκριμένο γλύκισμα θα σας ενθουσιάσει. Για πάμε να τα φτιάξουμε …
ΥΛΙΚΑ :
- 400γρ. αλεσμένα αμύγδαλα περλέ
- 4 μανταρίνια, τις φλούδες τους
- 1 πορτοκάλι, την φλούδα του
- 1 λεμόνι, την φλούδα του
- 200γρ λευκή ζάχαρη
- 140γρ χυμό εσπεριδοειδών
- 2κσουπας limoncello
- άχνη για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Στο μπλέντερ, χτυπάω τα αμύγδαλα τις φλούδες των εσπεριδοειδών.
Τα φρούτα μας πρέπει να είναι ακέρωτο οπωσδήποτε! Τα ξεχωρίσουμε όταν τα αγοράζουμε στην εποχή του, με κοτσάνι και φύλλα !
Προσπαθήστε οι φλούδες να έχουν όσο το δυνατό λιγότερες άσπρες ίνες, ειδάλλως θα σας πικρήσει το μείγμα .
Βαζω σε ένα κατσαρολάκι την ζάχαρη και το χυμό, και τοποθετώ σε μέτρια φωτιά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Κατεβάζω απο την φωτιά και προσθέτω τα πολτοποιημένα αμύγδαλα.
Ανακατεύω καλά και προσθέτω το limoncello.
Τοποθετώ το μείγμα σε ένα ταψάκι, το απλώνω με μια σπάτουλα και το αφήνω να κρυώσει ώστε να μπορώ να το πιάσω με ευκολία. Στη συνέχεια πλάθω μικρές μπαλίτσες με το μείγμα και τις αραδιάζω σε μια επιφάνεια που έχω απλώσει λαδόκολλα. Αφήνω για μισή ώρα να «στεγνώσουν» και στη συνέχεια τις ρολάρω σε άχνη ζάχαρη(αν θέλετε μπορείτε να τις σερβίρετε σε μικρά καραμελόχαρτα για τρουφάκια).
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!!!!!
